芹菜肉包子
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食材清单
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30–60分钟
| 配菜(中级)
五花肉
400g
、
葱姜
适量
、
生抽
20g
、
蚝油
20g
、
盐
5g
、
十三香
2g
、
芹菜
500g
、
水
适量
、
中筋面粉
200g
、
酵母
3g
、
水
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
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面粉、酵母、水混合揉成面团,发酵40分钟,面团二倍大小,用手指戳一下不回缩,即为发酵完成。
-
步骤2/9
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等待面团发酵的时间,把芹菜焯水后切碎,所有食材混合顺时针搅拌均匀,觉得肉馅有一定黏度即为调好。(水和油的量要根据肉馅的肥瘦程度适当增减,如果肉馅比较肥,水和油都要酌减。)
-
步骤3/9
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把发酵好的面团排气揉好,分成30g左右一个小剂子,擀成中间厚,四周薄的面皮。(中间厚的目的是为了包好的包子底,不会因为肉馅里的油浸透面皮而不起发)
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2020-04-26
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