新疆柴窝铺辣子鸡
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提起新疆美食,可能你脱口而出的就是大盘鸡和羊肉串,但其实对于新疆孩纸来说,新疆炒米粉和柴窝铺辣子鸡也是快乐的源泉啊!新疆柴窝铺辣子鸡和其他城市都所有不同,这也要归功于焉耆(Yān Ji)辣椒的特别,它不辣,香甜。鸡和辣椒的香味融合的非常到位,不干燥。还能拌皮带面。今天就来教大家这道菜的家常版,不能做到100%店里的味道,但已经是这些年不停研究和改良的最优质家庭正宗版啦!
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食材清单
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30~60分钟
鸡块儿
650克
、
葱
一小段
、
姜沫
7克
、
蒜沫
30克
、
焉耆辣椒
10克
、
新疆线椒
40克
、
冰糖
25克
、
料酒
1小勺
、
皮芽子(洋葱)
1/4个
、
土豆
1个
、
花椒
25粒左右
、
13香
适量
、
生抽
适量
、
老抽
适量
、
盐
适量
烹饪步骤
-
步骤1/14
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先来个全家福。家里如果有焉耆辣椒当然是最好的!没有用干辣椒也行。(焉耆辣椒和新疆线椒我都是某宝上买的。)
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步骤2/14
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土豆切块儿,过水。 锅中倒油,开始煎土豆。煎至金黄,熟后,倒入1.5勺的生抽。翻炒均匀,出锅备用。(土豆不是一定要放,正宗的柴窝铺其实没土豆,不喜欢土豆的小伙伴可以跳过这一步)
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步骤3/14
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准备炸鸡块:锅中倒油(多一些,漫过鸡块儿),下配料(葱,蒜,皮芽子,姜片3片)。下鸡块儿。辣子鸡一定要过油炸的,这样肉才会香。
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2020-04-26
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