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福建光饼的做法

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福建光饼

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福建的光饼，历史悠久，各有各的的风味，其中以福清紫菜光饼和闽北房村光饼，最为出色。身在异乡，已经记不清上次吃光饼的具体时间了，今天突然很想吃，试试做两种口味的吧。

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1小时以上 | 配菜(中级)

胡萝卜适量

、

五花肉 500克

、

高筋面粉 1000克

、

紫菜 100克

、

葱 200克

、

芝麻 80克

、

发酵粉 5克

、

盐巴 5克

、

蒜头一颗

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
面粉加入盐、发酵粉，揉好面
步骤2/24 点击查看大图
发酵2倍大，用手戳一下，不会反弹即可
步骤3/24 点击查看大图
胡萝卜插成丝
步骤4/24 点击查看大图
紫菜泡水，香菇泡水，洗干净
步骤5/24 点击查看大图
香菇要先泡水半个小时，然后切碎
步骤6/24 点击查看大图
葱花切碎
步骤7/24 点击查看大图
肉切丁，我用绞肉机绞肉，最大的孔，不能弄成肉末。
步骤8/24 点击查看大图
紫菜沥干水，切碎
步骤9/24 点击查看大图
肉末拿三分之一，加入两把葱花，加入调味料
步骤10/24 点击查看大图
剩下的三分之二肉末，加入胡萝卜、紫菜、香菇和调味料炒八分熟，最后放入剩下的葱花
步骤11/24 点击查看大图
面发好了，能看见许多孔，成丝状，可以开始包了，先包紫菜肉馅光饼
步骤12/24 点击查看大图
揪出一团面，搓圆了，面团大概是50克一个
步骤13/24 点击查看大图
把面团擀成饺子皮状，不要擀太薄了，会漏出来
步骤14/24 点击查看大图
加入馅料，包好
步骤15/24 点击查看大图
包成包子状，把收口朝下
步骤16/24 点击查看大图
压扁
步骤17/24 点击查看大图
拿半碗水和一点生芝麻
步骤18/24 点击查看大图
先把饼一面放入水里沾上水，再放进芝麻碗中粘上芝麻
步骤19/24 点击查看大图
烤箱180℃，预热五分钟，把饼胚放入烤盘，进烤箱，250℃，烤二十分钟
步骤20/24 点击查看大图
现在开始包房村光饼，房村光饼的特点是薄、脆，所以面团可以小一点，皮尽量擀薄，馅是生肉葱花馅的
步骤21/24 点击查看大图
包好后用力压薄，边缘破了不要紧
步骤22/24 点击查看大图
为了香一点，芝麻多粘了一些，用筷子在饼胚中间扎两个洞，烤箱250℃，23分钟
步骤23/24 点击查看大图
香喷喷的光饼出炉了，这是紫菜光饼
最后一步点击查看大图
这是房村光饼。咬一口，满口香

小贴士

烤箱的温度以个人的烤箱为准，我的烤箱温度不高。房村光饼一定要用生肉，有流油的感觉最好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-26

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