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红糖枣糕

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春季这天就像是小孩子的脸,说变就变。前两天还烈日当空,可以穿着短袖满街跑。昨天突然飞沙走石,飘起雪花来。这个忽冷忽热的春天,女性多吃这两样食材补血暖身,再合适不过了。枣糕这种小点心,制作方法简单,不容易回缩,香甜软糯,满屋飘香。做甜品做早餐都是很好的选择。
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30~60分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

、红糖一定要放在枣泥中吗?可以直接加到鸡蛋中吗? 可以。糖加入鸡蛋中是可以使打发更顺利的,因为糖本身有稳定作用。但是红糖特别容易结块,可以用料理机打成糖粉之后加入鸡蛋中打发,或者直接买红糖粉加入蛋中打发。 2、不是低温更容易使鸡蛋打发吗? 不是的。制作蛋糕时要看是全蛋打发还是分蛋打发。全蛋打发时需要一个温暖的环境才能使全蛋打发得更快。分蛋打发时,冷藏过的鸡蛋,蛋清打发时更稳定,制作出的蛋糕内部组织更漂亮。枣糕是需要全蛋打发的,所以要给鸡蛋提供一个温暖的环境。 3、大枣一定要过筛吗? 不一定。大枣用破壁机打过之后就已经很细腻了,直接使用也是可以的,过筛可以过滤掉没有打碎的枣皮,这样制作出的枣糕口感更细腻。 4、烤箱一定要预热吗?我的烤箱没有预热键怎么办? 一定要。烤箱一定要预热,这样烤箱内部的温度才更均匀,烤出的食物不容易烧焦。烤箱一般都没有预热键,只要把温度调到你想要的的温度,打开烤箱空烧,刚开始加热管变红,等加热管再次变黑时就是预热好了。全程大约15到20分钟

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发布于 2020-04-25

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