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川香水煮鱼的做法

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川香水煮鱼

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改良版家庭操作～微辣版本～吃不了太辣又爱麻味～所以自己动手丰衣足食～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

乌鱼 1条

、

生姜 5片

、

料酒一小勺

、

淀粉 1勺

、

黑胡椒适量

、

水煮鱼调料半包

、

蒜 4瓣

、

干辣椒 30g

、

花椒一把

、

豆芽 300g

、

金针菇 1包

、

黄瓜 1根

、

鸭血两块

、

孜然适量

、

香菜适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
乌鱼片是让菜市场鱼老板帮忙片好的；过几次清水，沥掉血水，鱼肉沥干；左边鱼片是做水煮鱼的:淀粉+料酒+黑胡椒+姜腌制去腥，待使用；右边做鱼头汤:姜片+料酒去腥；
步骤2/5 点击查看大图
配菜:洗净，切好，待用除香菜外，其余配菜全部烫水。
步骤3/5 点击查看大图
这次我使用的是调料包，半包；锅里放油小火，炒干辣椒跟花椒（干辣椒只要几个就够，花椒抓一大把）炒热后加半包调料加水（最好是开水）能没过鱼就可以。水开后，下鱼片，烫一下就好，因为等会还得加热哟～
步骤4/5 点击查看大图
配菜铺底，辣汤鱼片一起倒入电锅中，撒孜然在面上，最后放香菜～
最后一步点击查看大图
放在电锅中加热至沸腾，就可以开动咯。不担心菜凉，还可以继续加配菜。鱼也可以分次加入，防止煮久会泡软掉～

小贴士

因为我最后是装在电锅里（防止用餐时间太长凉了不好吃），所以汤料做好后鱼跟配菜都可以分次放入，避免煮太久软掉或者太辣不好吃～鱼片腌制前沥干水分很重要～黑胡椒跟孜然现在都换成研磨款，确实比较香～最后今天的乌鱼有3斤多～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-25

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