4寸巧克力慕斯（新手不用烤箱）
我也是新手，所以了解新手会犯的错误，分享自己的小小经验，这是我第三次做巧克力慕斯，前两次自己吃都很好，这次送朋友反馈也很棒
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打发淡奶油先放冰箱冷藏（6成发即可，奶油可以缓慢流动状态即可，口感更好，这里我用的10克代糖）
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蛋黄、牛奶、巧克力、吉利丁片、黄油、奥利奥碎备好，以上克数是4寸圆模的量，圆模底部剪好圆形油纸垫上
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牛奶与蛋黄：混合隔水加热并不停搅拌至淡黄色；吉利丁片：泡发后沥干隔水融化；巧克力：隔水融化避免温度过高黄油：隔水融化与奥利奥碎混合均匀
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步骤4/11
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黄油奥利奥碎混合物铺在圆模底部用勺子或手指压实
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步骤5/11
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牛奶蛋黄+巧克力+吉利丁混合（一定温热状态下混合，才不会结块，如果结块就隔水加热边搅拌至顺滑无结块）
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步骤6/11
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取出打发的淡奶油，先取三分之一淡奶油与混合物混合均匀，再将混合好的液体转倒入淡奶油中搅拌均匀（避免两者温差较大，直接凝固结块）慕斯液就做好了
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步骤7/11
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慕斯液倒入圆模中，表面不平不好看，我用拉花针轻轻搅拌好很多（用筷子也可以，小心别戳太深）盖保鲜膜冷藏4小时以上就可以吃了，别嘴急
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步骤8/11
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脱模时用一个细口径的瓶子慢慢向上顶，别着急
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步骤9/11
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脱模之后
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步骤10/11
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撒上一些可可粉
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最后一步
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因为我要送给朋友所以特意包装一下，自己省掉装饰也可以
1.关于模具：一定要用脱底的，或直接用慕斯圈，标准高度更好，我只有加高的四寸圆模，脱模有点费事
2.关于省时：先打奶油先做奥利奥饼底，这两样要先放冰箱冷藏一下才好，这时准备其它食材同步进行
3.混合任何食材都注意避免温差较大，否则结块
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-25
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