土豆馒头

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北方人爱吃面，各种面食也层出不穷，包子、花卷、馒头、烙饼、盒子、面条...都是我家餐桌上常常出现的主食，面食饱腹感强，易消化，对于从小就吃惯了面食的父母来说，天天让他们吃米饭真是各种不习惯，对于父母来说早晚餐配上一碗热乎乎的粥哪怕是馒头就着小咸菜他们也能吃出满满的幸福感，这也就是每个人都特有的饮食习惯吧，一但形成，很难更改，对于年轻人来说白馒头吃起来太单调了，那不如换个花样做，吃起来也能丰富口感。今天就教大家做一款非常好吃好玩的仿真土豆馒头，制作过程跟用到的食材也都非常简单。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

面粉 250克

、

清水 110克

、

红糖 10克

、

酵母 1.5克

、

玉米油 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先把所有食材提前称重备好，把需要用到的食材全部放入盆中，分次加入清水搅拌成棉絮状。
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然后揉成光滑面团，面团刚开始揉的时候会有些吃力，多揉一会就好了，如果太干也可以加一点点清水，面团的软硬度要适中，不能太软也不能太硬，太软或太硬都会影响塑性。
步骤3/12 点击查看大图
把揉好的面团分成小剂子，大小可以随意一些，因为土豆有大有小。我这里是分成了6份，每个约62克，一锅正好全部放下。
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取其中一个面团先揉均匀，然后在压扁擀成圆形生胚，放入喜欢的馅料，没有馅料的话也可以不放，像包包子一样把收口捏紧，收口朝下。
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用手把面团揉成像土豆一样的形状，面团接近土豆的形状就成随意一些。
步骤6/12 点击查看大图
用毛刷在面团表面先刷一层可可粉，然后在戳几个洞。
步骤7/12 点击查看大图
最后在用毛刷蘸一点点清水蘸点可可粉稍微修饰一下，让其表面看起来可可粉更像土豆的泥土一样。
步骤8/12 点击查看大图
提前烧一锅温水，把做好的生胚放入蒸锅盖上盖子发酵至原来1.5倍大，大火烧开转中小火上气后蒸15分钟。
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馒头蒸好后先不要着急取出，在锅内焖5分钟后在打开盖子，放入盘子中，再在馒头表面筛一层可可粉即可，让它看上去更像土豆。
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蒸完后的馒头非常煊软香甜，加入了豆沙馅吃起来非常好吃，口感丰富。
步骤11/12 点击查看大图
成品
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成品

小贴士

Tips: 1、不同品牌的面粉吸水性不同，所以清水要分次加入。 2、面粉加入红糖是一是为了促进面团发酵，二是揉出来的面团颜色更接近土豆的颜色。 3、面团的软硬度要适中，不能太软也不能太硬，太软或太硬都会影响塑性。 4、整个制作过程中面团一定要用湿的屉布或保鲜膜盖上，防止面团风干。 5、大小及形状可以自由发挥，因为土豆本身就大小不一，形状不一。 6、发酵面团时可以借助烤箱发酵。也可以放在室内温暖处发酵，如果屋里温度比较低一定要用温水发酵，水温不烫手就成。

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发布于 2020-04-25

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