槐花肉包子
又到槐花飘香季节,每年一次的鲜物一定要吃,爆汁槐花肉包走起!
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步骤1/24
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新鲜的槐花,没有开的花苞为最佳
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步骤2/24
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水烧开,放入洗干净的槐花焯水30秒
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步骤3/24
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焯水后把水分挤出去备用
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步骤4/24
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面粉里加入酵母,白糖,温水和面
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步骤5/24
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和成光滑的面团发酵两小时,实外25度
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步骤6/24
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准备料水,葱姜,花椒,八角,香叶,开水充一下晾凉备用
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步骤7/24
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葱姜切好备用
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步骤8/24
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前腿肉打肉粒,前腿肉三分肥,七分瘦,吃着鲜嫩,把料水里的材料取出,分三次把水加肉馅里,加一次就顺时针搅拌至充分吸收,三次搅拌上劲儿
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步骤9/24
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加过料水的肉,加入盐,生抽,老抽,白糖,鸡精,白胡椒粉,十三香继续顺时针搅拌均匀
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步骤10/24
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再加入豆瓣酱,一个鸡蛋,继续搅拌
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步骤11/24
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加入准备好的槐花
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步骤12/24
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带上一次性手套把肉跟槐花盘匀,充分的融合
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步骤13/24
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最后放入葱姜
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步骤14/24
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菜籽油烧热
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步骤15/24
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淋到葱姜上面增香,盘匀
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步骤16/24
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最后来点自家磨的香油,特别出味儿,馅要汁水饱满,晶莹透亮为最佳
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步骤17/24
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面开了,排气揉成小条
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步骤18/24
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下挤子擀皮
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步骤19/24
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包好的包子二次醒发15分钟
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步骤20/24
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水开上锅蒸15分钟,闷1分钟
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步骤21/24
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蒸好了,爆汁了,看上去就想吃
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步骤22/24
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太诱人了
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步骤23/24
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槐花肉相互包容,汁水爆满
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最后一步
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来点蒜,完美
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-25
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