鹰嘴豆版味噌的做法

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鹰嘴豆版味噌

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根据《素食绫也》改编的听说鹰嘴豆做的是甜甜的～我还做了黄豆版的我是第一次听说鹰嘴豆长得蛮像的泡水的时候它会发出声音吓得我静等时间打磨加工！味噌用途多多，益处也多多！

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1小时以上 | 切墩(初级)

鹰嘴豆 500g

、

米麴 500g

、

海盐 200g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鹰嘴豆～
步骤2/12 点击查看大图
泡好的鹰嘴豆～泡一晚上！
步骤3/12 点击查看大图
加水没过豆子，煮至轻松捏碎～打成泥，如果难打可以加点煮豆子的水。
步骤4/12 点击查看大图
米麴加盐混合均匀
步骤5/12 点击查看大图
加入放温的豆泥，凉了也无所谓
步骤6/12 点击查看大图
捏成球，如果太干不成团，可以适量加水，两手互相扔打，除去气泡，然后摔进容器。我用了一个塑料的蓝胖子奶粉罐（本来买了一个玻璃的，太小了）摔进去后压实
步骤7/12 点击查看大图
这是瓶口压实压平的样子
步骤8/12 点击查看大图
撒点盐，贴膜哈哈
步骤9/12 点击查看大图
保鲜膜～我用密封袋装点米压住（或者也可以用石子！）
步骤10/12 点击查看大图
封印！！！放在黑暗阴凉处！以后每隔一月处理一次，用干净的勺子刮掉发霉的，擦干净周围，喷一点酒精，挥发后换新的膜，继续闭关修炼！
步骤11/12 点击查看大图
今日开封！好香！
最后一步点击查看大图
味噌汤

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

发酵大概3~4个月就可以了越久越香～我看过发酵3年的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-25

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