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蛋黄豆沙月饼的做法

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蛋黄豆沙月饼

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大大的咸蛋黄，香甜的豆沙，自己做的就是好吃，不油不腻，干净卫生！蛋黄裹在豆沙馅里整体口感甜甜咸咸的，咬上一口就停不下来，喜欢自己动手做的美食，也享受制作的过程！我做的是75克一个的月饼，饼皮最好是30克，豆沙加蛋黄是45克。

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1小时以上 | 配菜(中级)

普通面粉 230克

、

月饼糖浆 160克

、

枧水 6克

、

花生油或玉米油 68克

、

红豆沙（水洗） 760克

、

咸蛋黄 14个

、

鸡蛋一个一个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
以上按数量全部备好
步骤2/16 点击查看大图
枧水，玉米油，糖浆混合一起调和均匀
步骤3/16 点击查看大图
加入面粉揉成面团，放入保鲜袋常温松弛2小时
步骤4/16 点击查看大图
红豆沙加蛋黄是45克，豆沙提前揉成小圆子备用
步骤5/16 点击查看大图
蛋黄提前用白酒泡过，烤箱190度，烤7分钟，备用
步骤6/16 点击查看大图
松弛好的面团分成30克一个的小剂子
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豆沙裹住蛋黄
步骤8/16 点击查看大图
这是包好的蛋黄备用
步骤9/16 点击查看大图
饼皮包住豆沙，慢慢往上推着包，里面不要有空气，
步骤10/16 点击查看大图
这是包好的蛋黄豆沙，等待压形
步骤11/16 点击查看大图
我做的75克的月饼，团子滚上一层玉米淀粉，这样做好的模型容易脱模
步骤12/16 点击查看大图
月饼形状压好放入烤盘，烤箱提前预热一下，烤之前给月饼喷少量水，防止开裂，190度烤7分钟定型
步骤13/16 点击查看大图
定型之后，抹上蛋黄液薄薄一层即可，千万不要抹多，考出来不好看哦！
步骤14/16 点击查看大图
烤箱175度，15分钟即可
步骤15/16 点击查看大图
这是烤好两天的月饼，反油特别的油亮，
最后一步点击查看大图
美味的蛋黄月饼，咸香可口，吃起来口感松软香甜，

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-25

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