油炸小酥肉
我想应该没有人不喜欢吃小酥肉了,这样做的小酥肉比外边火锅店的还要好吃,外酥里嫩,独具灵魂,不管是直接吃,还是涮火锅、炖菜吃,怎么都好吃,真的是万物皆可小酥肉了!
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步骤1/10
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五花肉切成条加:一个蛋清➕1勺花椒粉➕半小勺盐➕少许姜丝➕一点鸡精➕一片柠檬➕半块腐乳➕少许花椒粒抓匀腌制15分钟
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步骤2/10
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另取一个碗打入一个鸡蛋➕120g淀粉➕40g面粉➕半小勺盐➕半小勺花椒粉,少量多次加水搅拌成糊(淀粉和面粉比例大约在3:1即可)
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步骤3/10
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最后搅拌成这种酸奶状的面糊
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步骤4/10
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把腌好的肉里的柠檬和姜丝挑出,然后倒入调好的面糊中抓拌均匀
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步骤5/10
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炸锅倒入锅子一半的油,开中火烧至筷子放进去周围冒小泡开炸
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步骤6/10
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肉一条条的放进去后转小火慢炸5分钟左右
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步骤7/10
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炸制表皮微微泛黄捞出控油
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步骤8/10
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全部炸好捞出以后,开中火再次把油温升高至锅中油冒这种气泡
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步骤9/10
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分两次把炸好的酥肉用中火复炸至表皮金黄酥脆就可以出锅了
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最后一步
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这样炸的酥肉咬在嘴里都是卡兹卡兹的,再蘸上自己调制的椒盐料,满口留香!
1.腌肉时加蛋清会更好的锁住肉的水分,炸出的肉才能外酥里嫩!
2.一定要加花椒粒,让小酥肉独具灵魂!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-25
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