巧克力曲奇

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我比较啰嗦，但其实操作简单，而且真的超级无敌好吃！！放凉后老公捧着一边玩游戏一边吃一下子就吃完【有黄糖可以用60克来取代配方里的两种糖】【巧克力的量很随意，喜欢可以多放，不喜欢的也可以加入自己喜欢吃的坚果】

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30~60分钟

黄油 70克

、

红糖 30克

、

白糖粉 30克

、

鸡蛋（常温） 35克

、

低筋面粉 120克

、

泡打粉 1克

、

盐一小撮

、

耐高温巧克力 80克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有材料，开始操作(巧克力提前掰碎)
步骤2/12 点击查看大图
黄油要回温到很软的状态(手指一按就凹进去)【我是开烤箱的发酵功能，28度，半个小时左右，夏天就不用这么麻烦放着很快就能软化】
步骤3/12 点击查看大图
用蛋抽搅拌一下黄油(搅拌到黄油顺滑，没有块状就可以停手)
步骤4/12 点击查看大图
加入混合糖，继续用蛋抽搅拌几下（糖和黄油混合均匀就可以停手）【我用的是太古红糖，有明显的颗粒感但做出来也不影响口感，而且很香甜】
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加入鸡蛋，也是用蛋抽搅拌几下(也是让鸡蛋和黄油糖浆混合均匀就可以停手)【注意：如果鸡蛋是冷的，一定要回温才用，不然低温鸡蛋会让黄油变硬，导致油水分离】
步骤6/12 点击查看大图
加入过筛后的低筋面粉，泡打粉，盐【这个时候，一定要改用刮刀搅拌】
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搅拌到还能看到一点干粉就可以加入巧克力碎【注意：因为加入巧克力后还需要搅拌，如果等面糊完全搅拌后再加巧克力可能会搅拌过度，搅拌过度的曲奇饼会不好吃，所以这里要注意一下】
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全部搅拌均匀就可以停手，这时候拿个勺子勺一定的量，放在铺好油纸的烤盘上，整形，放曲奇留点空隙，再用勺子压扁一下就可以了【用手也可以，但是用勺子的话，可以控制面糊的量，做出来的曲奇大小也比较统一，烤的时候就不怕太大的烤不熟，太小的又烤糊了】
步骤9/12 点击查看大图
送进预热好的烤箱，因为我家的烤箱温度偏高上下火165度，15分钟就可以了【要找到适合自己烤箱的温度，每个烤箱脾气不同，最后几分钟很关键，注意看曲奇的上色程度，不要放进烤箱就不管了，不然烤糊了都不知道然后你会后悔莫及啊。。】
步骤10/12 点击查看大图
出炉啦，放凉就可以吃了！！
步骤11/12 点击查看大图
超级无敌好吃，每一口都是巧克力碎！
最后一步点击查看大图
【关于巧克力】我是用可可百利的耐高温巧克力棒，44%，有耐高温巧克力豆也可以用，但对于热爱巧克力的我来说，因为巧克力棒可以随意掰大掰小，所以吃上去的口感会更好一些