五香茶叶蛋&溏心茶叶蛋

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家里有不爱喝的茶叶，只有拿来做茶叶蛋把它嚯嚯了！分享给大家两款超级简单快捷的茶叶蛋做法。五香茶叶蛋飘香入味、溏心茶叶蛋可口美味，卤汁一点不浪费！一蛋两吃哦。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 10个

、

盐 15-20克

、

冰糖 20克

、

生抽 30ml

、

老抽 10ml

、

茶叶 20克/3包

、

清水 1000毫升

、

姜 4片

、

香叶 2克

、

茴香籽 3克

、

八角 3个

、

桂皮 1片

、

干辣椒 5个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好上图配料：1.准备好茶叶20克或者茶袋茶叶3个（最好是红茶、普洱等发酵茶，千万别用白茶、绿茶类的茶叶，一定煮不出你想要的那个味！）2.姜切片（厚薄随意，3-4片就好）3.茴香籽4.八角5.香叶6.桂皮7.干辣椒（记得要把干辣椒剪碎，不然辣味出不来！不喜欢吃辣的就不加辣椒）把配料用纱布包好（没有纱布或者茶包袋子也可以直接把配料放入砂锅中。）
步骤2/11 点击查看大图
把准备好的配料直接投入砂锅中，再倒入适量的清水煮开，把香料的香气煑出来。
步骤3/11 点击查看大图
鸡蛋冷水下锅，锅里加入适量盐，大火把鸡蛋煮开，锅开再转小火煮5分钟，最后把鸡蛋放入凉水中浸泡几分钟。
步骤4/11 点击查看大图
把过了冷水后的鸡蛋磕碎蛋壳，投入刚才煮好的茶汤中，然后大火煮开茶汤后转小火煮3-5分钟，最后关火晾凉。把鸡蛋在茶汤中浸泡过夜。
步骤5/11 点击查看大图
第二天把浸泡着茶汤的茶叶蛋煮开加热后即可得到超级入味、冰裂花纹美丽到爆又喷香美味的五香茶叶蛋！（吃完了五香茶叶蛋，卤汁先别倒掉哦！）每次吃完茶叶蛋后，甘香的卤汁倒掉真的好可惜哟！所以喜欢吃日式溏心蛋的小伙伴们可以继续往下，看一下溏心茶叶蛋的做法
步骤6/11 点击查看大图
水煮沸后在水中放少许盐。
步骤7/11 点击查看大图
把常温下的鸡蛋放入沸水中，转小火，为避免蛋黄沉淀，煮的过程中必须搅拌水和鸡蛋，六分钟后关火捞出放入凉水中浸泡几分钟。
步骤8/11 点击查看大图
然后把鸡蛋壳去掉
步骤9/11 点击查看大图
把卤汁过滤一下之后再把煮好的鸡蛋放入茶叶蛋卤汁中浸泡一夜（一定要放入冰箱冷藏哦！）
步骤10/11 点击查看大图
第二天就能收获流心柔滑的溏心茶叶蛋啦！
最后一步点击查看大图
制作溏心茶叶蛋使用普通的土鸡蛋就可以了，如果怕未煮熟的鸡蛋有细菌或者太腥可以使用无菌蛋，口味会更好。

小贴士

1.如果大家觉得自己准备配料比较麻烦，也可以直接在超市直接买到茶叶蛋调料包，直接使用就行。 2. 因为众口难调，有喜欢清淡的，爱咸的，有爱甜的，小伙伴们可以按自己喜好修改调味的咸淡甜口味：偏爱甜的盐15克，糖30克，偏咸的盐20克，糖20克 3.煮蛋小技巧：一般5分半钟可以得到蛋黄全和周围的蛋白都流动的鸡蛋、6分钟可以得到蛋黄四周微微成型蛋黄全流动的鸡蛋、7分钟可以得到蛋黄半流动的鸡蛋、8分钟可以得到蛋黄不流动但是有一点流心感的鸡蛋……大家可以上百度搜索一下煮蛋时间，自己斟酌一下，不敢吃生的就煮久一点。

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发布于 2020-04-25

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