自制黄豆版蒜香味噌
《腐的品格》 看到做味噌的环节 好有趣 味噌好处也多多 做法也简单 感受微生物发酵 太棒了 等待中~
96克
210克
205克
2340
千卡
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步骤1/10
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豆子浸泡一夜,洗净后沥干,挑出没长大的豆子(类似小小的那颗)
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步骤2/10
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加水没过豆子,煮至软烂(⚠️溢出来)用压力锅10分钟就可以搞定(可惜我没有【摊手】)
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步骤3/10
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用勺子可以按烂就可以啦。煮豆的水不要倒掉,打泥的时候适量加到里面,不过不要加太多了。
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步骤4/10
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用搅拌机打成泥
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步骤5/10
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米麴
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步骤6/10
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我的蒜香海盐~太棒了!很香!!!如果喜欢原味的可以直接加盐。
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步骤7/10
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盐和米麴混合均匀后加入豆泥拌匀即可
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步骤8/10
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团成球,拿球摔到另一只手,为了挤出空气。
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步骤9/10
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然后,把球摔进用酒抹过的容器,什么都可以,我用了5L玻璃的,容器口大一点好操作一点,然后把球摔进去,压实~随后撒点盐,铺一张保鲜膜或者烘焙纸,如果有空隙,就拿密封袋装点东西压着(我用的米!)封盖,写标签,避光阴凉处存放,静等发酵!!!我用个黑塑料套住!
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最后一步
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就等它发酵了~嗯嗯~可以一个月打开康康,刮去发霉的,换纸~继续发酵3个月应该可以了越久越香那我就等呗嘻嘻
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-25
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