自制黄豆版蒜香味噌
《腐的品格》 看到做味噌的环节 好有趣 味噌好处也多多 做法也简单 感受微生物发酵 太棒了 等待中～
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步骤1/10
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豆子浸泡一夜，洗净后沥干，挑出没长大的豆子（类似小小的那颗）
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加水没过豆子，煮至软烂（⚠️溢出来）用压力锅10分钟就可以搞定（可惜我没有【摊手】）
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步骤3/10
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用勺子可以按烂就可以啦。煮豆的水不要倒掉，打泥的时候适量加到里面，不过不要加太多了。
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步骤4/10
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用搅拌机打成泥
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步骤5/10
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米麴
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步骤6/10
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我的蒜香海盐～太棒了！很香！！！如果喜欢原味的可以直接加盐。
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步骤7/10
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盐和米麴混合均匀后加入豆泥拌匀即可
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步骤8/10
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团成球，拿球摔到另一只手，为了挤出空气。
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步骤9/10
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然后，把球摔进用酒抹过的容器，什么都可以，我用了5L玻璃的，容器口大一点好操作一点，然后把球摔进去，压实～随后撒点盐，铺一张保鲜膜或者烘焙纸，如果有空隙，就拿密封袋装点东西压着（我用的米！）封盖，写标签，避光阴凉处存放，静等发酵！！！我用个黑塑料套住！
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最后一步
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就等它发酵了～嗯嗯～可以一个月打开康康，刮去发霉的，换纸～继续发酵3个月应该可以了越久越香那我就等呗嘻嘻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-25
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