黑糖馒头
买了红印黑糖,要补血益气。就想说可以做馒头试试看。
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步骤1/15
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食材准备好,如果做白馒头就需要面粉500克,酵母5克(比例5:1),白糖60克(看个人口味),牛奶或水200克(看面团程度)
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步骤2/15
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拿一些开水化掉黑糖,50克黑糖(做白馒头省略这步)
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步骤3/15
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温水化酵母粉,记住是温水。
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步骤4/15
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然后就所有食材放一起揉,哈哈,我是用厨师机
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步骤5/15
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揉到这么光滑的就去发酵(没有厨师机的话手揉,等会小贴士教做法)
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步骤6/15
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盖上保鲜膜,自己制造发酵温度,我是蒸锅里面加热水,然后放在蒸架上面,盖住盖子,应该半个小时左右。如果是室温高的话就不需要这样了,太阳底下发酵
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步骤7/15
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发酵至两倍大左右,然后手指粘面粉插上去,如果不回弹说明发酵好了
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步骤8/15
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扒拉到底下,是蜂窝状即可。
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步骤9/15
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然后就整形。看要做怎样的形状。还要第二次发酵,也是底部用开水,发酵十五分钟左右。
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步骤10/15
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然后大火蒸15-18分钟,看馒头大小哈,时间到了不能马上打开,要焖5分钟。
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步骤11/15
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这个有夹心馒头的整形方法是:把面团擀成一整片,然后上面洒红糖,然后再卷起来,再切。
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步骤12/15
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就是这样子
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步骤13/15
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卷起来
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步骤14/15
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切段。如果不夹心就直接把面团揉成长团,切段。
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最后一步
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还是挺松软的,这是开花馒头
如果没有厨师机:前面就面团随意揉下,然后一发。同样发酵至两倍大,第二次揉的时候要用力,十几分钟吧。馒头要用力才有嚼劲,面团要光滑点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-25
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