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南瓜奶油蛋糕卷的做法

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南瓜奶油蛋糕卷

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每天给娃做南瓜溶豆，总会剩点南瓜泥，加点奶油做南瓜奶油蛋糕卷呗

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低粉 75g

、

纯牛奶 45g

、

糖霜 60g

、

油 40g

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 90g

、

糖霜 10g

、

蒸熟的南瓜适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好所有材料
步骤2/12 点击查看大图
蛋清蛋白分离后，蛋黄加入纯牛奶和玉米油，打到发白
步骤3/12 点击查看大图
把低粉过筛到打好的蛋黄里，搅拌均匀
步骤4/12 点击查看大图
然后来打蛋白了（打蛋器和装蛋白的容器必须无水无油），糖分3次加入，蛋白打到湿发，有大弯勾就可以了，打太过蛋糕卷起来会裂哦
步骤5/12 点击查看大图
先弄点打好的蛋白在第3步的打好的蛋黄里上下拌均匀，拌好后再全部倒入剩下的蛋白里，继续拌均匀，不要打圈，像炒菜一样上下拌就可以，别拌太久，会消泡
步骤6/12 点击查看大图
拌好了，垫上油纸，装盘啦
步骤7/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱，180度15分钟
步骤8/12 点击查看大图
然后来打奶油了，南瓜泥和糖霜加到淡奶油里，搅拌均匀，用打蛋器打到很稠有纹路
步骤9/12 点击查看大图
蛋糕好了，拿出来倒扣放凉，放到温热就可以，然后先切掉蛋糕边，再刷奶油，切掉边会好看点
步骤10/12 点击查看大图
刷好奶油后卷起来，放到冰箱冷藏1到2小时
步骤11/12 点击查看大图
耐心等，奶油要冻一下才能成型，冻好后就可以切啦
最后一步点击查看大图
切好装盘，完美

小贴士

蛋白打到大弯勾即可，不然卷起来容易裂，冻久一点形状更好看，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-25

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