香炒/麻辣小龙虾两吃 解决一家人两种口味 附快速洗虾法
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这个菜适合一家子要照顾个别不吃辣星人或者嗜辣星人的口味,必须要同种食材做两种味道的人家。 这个做法也可以应用于其他海鲜河鲜带腥味的菜。 香炒的鲜香入味,调味料少,却不似白灼寡淡,营养开胃适合小孩子吃。贼下饭。 麻辣的简单易做,一个火锅底料能敌千军万马。也是大部分大排档的做法。蔬菜什么的你们可以按照自己的喜好随便加。我是家里没剩多少合适的蔬菜了就随便找了两个,其实加豆芽,土豆片真的非常美味。大排档60一斤煮好的虾,我能煮三斤了。 就是自己洗虾,麻烦一点。但按照我的洗法,你们可以试试看,真的不会很慢,我这么小个的虾连洗连摘还带拍照大概花了半小时多点。若大个虾还不更快?因为提前用盐水和醋泡过虾,脏东西一刷就下来的。这个工具硬毛小刷子也非常重要,实在不行找个硬毛牙刷把牙刷柄折断一点,放在手心里耍得开就行了。想想如果拿个大板刷拿起来刷几下再放下刷子摘虾头,再拿起刷子找找手感继续下一个,这不洗到天荒地老也难啊。再说这个虾,烫死了它又不疼,水龙头开着一点点水一边冲一边咔咔用力刷就是了,几下就刷好了。头上刷不掉的黑泥,把整个虾头一块摘了丢掉。 千万不要贪图省力在菜场超市就让卖虾帮你把虾脑摘得了。那样你回家浸泡清洗的结果就是水上漂浮着一层厚厚的虾黄。密集恐惧症请勿尝试。别问我怎么知道的,实践出真知。捂脸。 看步骤的时候一定要点开图片大图查看,因为有些图片我为了详细点细节做了拼图。
食材清单
加入采购清单
1小时以上
鲜活小龙虾
3-4斤
、
食用盐(吐泥用)
30克
、
白醋(吐泥用)
100毫升
、
糯米酒(不辣那份)
50毫升
、
生抽(不辣那份)
20毫升
、
老抽(不辣那份)
5毫升
、
生姜(不辣的)
1块
、
大蒜(不辣的)
4瓣
、
火锅底料
150克
、
姜
一块
、
洋葱
小半个
、
大葱
一段
、
青菜
适量
、
金针菇
适量
、
小葱
适量
、
食用油(不辣的)
20毫升
烹饪步骤
-
步骤1/15
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这我今天上午买的青虾,就是尚未完全变红的小龙虾,100块8斤,吃着跟玩儿似的。我拿了一半做晚饭,大约四斤不到点吧。全倒水槽里,加盐,白醋,水,泡着吐泥。它是活的呀,中间随便用笊篱捞几下把吐出来脏水给冲掉换换水就行。我大概泡了5个小时的样子。
-
步骤2/15
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然后烧一锅热水,虾全丢锅里,洗个热水澡给丫烫死。可别再点火给煮沸煮熟了。烫死烫晕就行啦!这一步能徒手洗活虾的大侠们可以忽略。我比较怕被夹。
-
步骤3/15
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虾捞出来,这时候还是脏脏的。没办法,整箱买的没得挑,但到这一步其实也很好洗了。拿个小刷毛硬邦邦的小刷子(这是我女儿的玩具,被我专门用来刷洗虾蟹),肚皮刷刷,脑袋刷刷,后背刷刷,全身刷刷。一边开着微微的水流一边刷虾,刷的白白的。
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2020-04-24
换个做法
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