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香酥牛肉饼的做法

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香酥牛肉饼

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这次做的饼外形不太好、味道绝对非常棒！出锅趁热吃.真的一口一口停不下来。

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 250克

、

盐 2克

、

温水60度左右 150克

、

牛肉馅：牛肉、清水、料酒、生抽、蚝油、盐、糖、五香粉、食用油、香葱、洋葱

、

油酥：面粉、盐、热油

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
面粉里加盐、搅拌至无干粉状态、揉成光滑的面团、盖上醒面20分钟
步骤2/10 点击查看大图
取出面团在面板上分成8份、每一份刷油、盖上继续醒面60分钟（也可以提前一晚和面放在冰箱里冷藏、第二天早上拿出就可以用）
步骤3/10 点击查看大图
牛肉馅，上面写的调料、根据自己口味喜好放、搅拌均匀备用
步骤4/10 点击查看大图
再调一个油酥、面粉里加一点盐、把油烧热、浇到面粉里搅拌成比较稀的油酥
步骤5/10 点击查看大图
面醒好后、取一份擀成薄薄的长条、抹一层油酥、放一点调好的肉馅、从一侧卷起、卷一下拉一下面、再卷一下、再拉一下、面醒好后是不会拉断的、最后剩三分之一的时候、把面皮切出一条一条的、再卷起
步骤6/10 点击查看大图
立起来按扁即可
步骤7/10 点击查看大图
电饼铛或平底锅多刷油可以煎的更酥脆、开小火一面煎黄再翻面、
步骤8/10 点击查看大图
出锅
步骤9/10 点击查看大图
外皮酥脆、里面的馅非常嫩又多汁
最后一步点击查看大图
外皮酥脆、里面的馅非常嫩又多汁

小贴士

醒面是关键：可以提前一晚活好面密封好放在冰箱里、第二天取出就用、如果时间不急现和面现做、面必须醒够60分钟以上. 初次包担心露馅、肉馅可以少放一点！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-24

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