百搭菜系-焖面

浏览 6.3万 · 收藏 258

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

焖面，最适合偷懒不想做饭可满脑子里却不停闪现各种菜系的时候来做！超级百搭又美味的吃法！素食者也适合。把肉去掉就好咯！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

面条

、

面粉 500克

、

水最多250克

、

菜系

、

五花肉适量

、

排骨肉适量

、

芸豆几根

、

胡萝卜一根

、

木耳一点

、

油豆泡适量

、

白萝卜小半根

、

土豆一个

、

圆葱一个

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先和面。我今天做了500克的干面粉，220克的水，焖面的面最好硬一些。一开始我放了200克的水，但是手没有力气，和不动，后来又加了20克的水！揉成团放在盆里松弛一下！要盖上保鲜膜，防止面团表面干！
步骤2/15 点击查看大图
醒面的时候，就可以做菜了，先是炒肉，我今天用了家里冰箱里平时剃下来的不太规整的肉。有带脆骨的排骨肉，有带点筋的肉，我又切了一些五花肉。
步骤3/15 点击查看大图
一点点儿油，下肉炒，生抽-老抽-花椒粉（自制）-姜片-大葱-大料（八角）-圆葱！炒上色！不需要放糖，咱不是做糖醋口的！
步骤4/15 点击查看大图
下辅料
步骤5/15 点击查看大图
继续下辅料
步骤6/15 点击查看大图
是不是很漂亮
步骤7/15 点击查看大图
土豆条加进来
步骤8/15 点击查看大图
翻炒吧！芸豆炒到断生
步骤9/15 点击查看大图
加水炖
步骤10/15 点击查看大图
这里最主要的是确保芸豆宝宝熟哦！加水炖一会儿，水的量是盖住菜的同时，再多一点点儿！炖的过程，会让肉味留在汤里，芸豆土豆也确保熟透！炖菜的时候，就可以来做面条了！
步骤11/15 点击查看大图
我是用手摇的面条机做的，实在是擀不动！面条不要急着下到锅里！确保所有的面条都一次放进去。放之前菜锅里的汤汁是翻滚的状态！面放上去后轻轻的用筷子搅拌一下，不要把面往锅里放哈。就是放在菜上面！平铺的状态
步骤12/15 点击查看大图
放完面放油豆泡！盖上盖子焖8分钟！这个时间是根据你的面的硬度和厚度定的！焖面要的是嚼劲，所以时间一定不能长。不确定自己的面到底多久合适，那就5分钟后开锅吃吃看！
步骤13/15 点击查看大图
成品，加点香葱末！
步骤14/15 点击查看大图
满满一锅瞬间就一点点了！
最后一步点击查看大图
半小时不到，一大锅啊。全光光！

小贴士

这道菜的菜品不固定。家里有的，自己喜好的东西，都可以混搭进来！牛肉排骨羊肉黄花菜......都可以哈但是最主要的一点，不适合久炖的的菜，一定要等面下去了，在下菜！我这里的油豆泡就怕炖久了碎了还不好看，所以是在面之后放进锅里的！时间到，马上关火！关火后再把面和底下的菜搅拌在一起哈！不要怕面不熟，放进锅里就使劲往汤里拌，这样汤汁就变面汤了，黏糊糊的，面还有可能不熟！手擀面如果自己做嫌麻烦，市场一般都有卖的。那个面条一般都够硬！但是味道没有自己做的有面味，但是省时省事却是真的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-24

换个做法