【快手午餐】鸡肉杂蔬披萨

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因为太方便了，最近很喜欢做来当午餐～^_^ 虽然标题写着快手，但其实需要提前一晚开始准备材料，不过材料的准备时间非常短，备好材料后做起来又特别快，可以说制作过程非常轻松愉快了～

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉（或高筋面粉） 120g

、

马苏里拉芝士适量

、

披萨番茄酱适量

、

酵母 1g

、

鸡腿肉 60g

、

西葫芦半根

、

红椒 1个

、

洋葱适量

、

披萨石

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
头一天晚上将面团准备好，用少量的酵母，让面团在冰箱里长时间低温发酵～下面的分量能做一个标准两人份的披萨，大家可以按比例酌情增减：85g温水中倒入1g酵母，化开。120g面粉加入1g盐、6g油，边加入酵母水边搅拌，和成一个很软的面团（如图）。因为还需要松弛20分钟再揉光，这一步只需要揉成团就可以了。这一步的注意点有：1.化开酵母的温水要低于40度，家里洗澡的水温一般在39度上下，可以以这个为参考用手试一试，不烫手感觉能洗澡那就是OK的2.不同的面粉吸水量不一样，我之前参考小高姐的方子来做，那个水的量用在我家面粉上黏的没法揉成团，所以最好是边搅拌边少量加水，在能成团的基础上尽量做的软一些～
步骤2/13 点击查看大图
保鲜膜盖住室温放置20分钟，拿出来揉2分钟左右，揉光，然后给面团抹点油，盖上保鲜膜放入冰箱隔夜醒发。头一天的准备工作就做好啦！
步骤3/13 点击查看大图
第二天早上取出面团，揉一分钟排气，整型成一个漂亮的圆面团，盖保鲜膜室温醒发两小时左右。如果做午饭的话，早饭时拿出来醒着中午用就行。如果做晚饭，就放冰箱下午再取出来排气发酵就好～
步骤4/13 点击查看大图
中午正式开始烤啦～先将披萨石放到烤盘上，烤箱预热到最高温，我家的最高温是300度，国内家里的烤箱温度低一些。预热大概需要二十多分钟，这个时间来准备食材：鸡腿肉大概60g左右，切1cm大小的小丁，加入料酒、盐、少许酱油、胡椒粉、少许淀粉抓匀入味，再加一些油封住（和我宫保鸡丁食谱的腌肉方式一样，不过后面不再加调味料了所以加了一些老抽上色），腌制十分钟。
步骤5/13 点击查看大图
切一些喜欢的蔬菜，我最爱的是西葫芦、红椒跟洋葱。
步骤6/13 点击查看大图
把锅烧热至冒青烟，然后加油下鸡肉快速炒熟，盛出备用。热锅冷油我在宫保鸡丁食谱里写过，炒出来的鸡肉又嫩又不黏糊～图里油放多了一些，忘了做披萨用到的肉很少，不小心放多了，炒完肉倒出来一些。
步骤7/13 点击查看大图
锅里剩余底油烧热，放入蔬菜大火翻炒，放少许酱油，盐和黑胡椒炒断生，盛出备用。食材就准备完啦！
步骤8/13 点击查看大图
面团这时已经发的轻飘飘的了～用手勾着面团边边拉起来，利用重力把面团拉大，左右手交替甩一甩，甩出饼的形状。
步骤9/13 点击查看大图
我们家爱吃披萨的厚边，所以我把外面一圈卷起来做出一个均匀的边边。
步骤10/13 点击查看大图
披萨番茄酱我买的现成的，这种加罗勒的披萨酱我很喜欢，用来做意面也很好吃。
步骤11/13 点击查看大图
饼皮上涂一层披萨酱，撒一层马苏里拉芝上，再均匀铺上炒好的鸡肉跟蔬菜，最后再撒上一些芝上。我喜欢黑胡椒的味道，所以摆好食材后又撒了一层黑胡椒
步骤12/13 点击查看大图
烤箱预热好了，用烤纸托着披萨放到披萨石上，最高温烤5-6分钟。因为温度很高，大家最好在烤箱边看着点，看着饼皮的颜色，如果太深了就赶紧关火。我之前做的小一些，5分钟饼皮已经金黄了，这次边边厚一些，烤了6分钟，感觉还能再烤一烤。烤好后开烤箱炙烤功能，开上火炙烤1分钟。出锅！
最后一步点击查看大图
面团揉的很软，再加上高温快速烤制，所以内里非常柔软，表皮又脆脆的，味道丝毫不比买来的差。只要做过一次就知道是非常轻松的料理，喜欢的话务必尝试一下～