茄子豆腐煲
老妈最近不能吃硬的,想了想茄子比较软,那就做个茄子豆腐煲吧!
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步骤1/10
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茄子洗净切滚刀块,撒上盐腌制15分钟
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步骤2/10
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老豆腐切块,平底锅中火煎至两面金黄
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步骤3/10
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铺入砂锅底部
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步骤4/10
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五花肉剁成肉末,加入料酒、蛋清,用筷子顺一个方向搅拌上劲,腌制5分钟,再加入少许油搅拌均匀备用
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步骤5/10
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此时茄子应该差不多腌制好了,用手尽可能挤干茄子的水分;锅内倒油,将茄子倒入,中小火翻炒至表皮变色、略变软即可盛出,剩底油备用
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步骤6/10
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将炒好的茄子铺在豆腐上
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步骤7/10
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继续开中火倒入蒜末,用底油翻炒出香味,再倒入肉末划散至全部变色
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步骤8/10
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将肉末铺在茄子上
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步骤9/10
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碗内倒入生抽、老抽、蚝油、糖,小半碗水调成料汁(懒得多洗一个碗,盛肉末用完的碗正好用上),倒入砂锅,盖盖中火焖煮至汤汁明显减少
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最后一步
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最后撒上小米辣和葱花点缀即可。茄子和豆腐吸收了肉末的鲜味,比肉末更好吃哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-24
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