茄子豆腐煲的做法

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茄子豆腐煲

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老妈最近不能吃硬的，想了想茄子比较软，那就做个茄子豆腐煲吧！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

紫色茄子 5根

、

老豆腐 1块

、

五花肉 80克

、

蚝油半勺

、

生抽 1勺

、

老抽半勺

、

糖 5克

、

盐 3克

、

蒜末 1茶匙

、

蛋清半个

、

料酒半勺

、

小米辣半个

、

葱花 1把

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
茄子洗净切滚刀块，撒上盐腌制15分钟
步骤2/10 点击查看大图
老豆腐切块，平底锅中火煎至两面金黄
步骤3/10 点击查看大图
铺入砂锅底部
步骤4/10 点击查看大图
五花肉剁成肉末，加入料酒、蛋清，用筷子顺一个方向搅拌上劲，腌制5分钟，再加入少许油搅拌均匀备用
步骤5/10 点击查看大图
此时茄子应该差不多腌制好了，用手尽可能挤干茄子的水分；锅内倒油，将茄子倒入，中小火翻炒至表皮变色、略变软即可盛出，剩底油备用
步骤6/10 点击查看大图
将炒好的茄子铺在豆腐上
步骤7/10 点击查看大图
继续开中火倒入蒜末，用底油翻炒出香味，再倒入肉末划散至全部变色
步骤8/10 点击查看大图
将肉末铺在茄子上
步骤9/10 点击查看大图
碗内倒入生抽、老抽、蚝油、糖，小半碗水调成料汁（懒得多洗一个碗，盛肉末用完的碗正好用上），倒入砂锅，盖盖中火焖煮至汤汁明显减少
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最后撒上小米辣和葱花点缀即可。茄子和豆腐吸收了肉末的鲜味，比肉末更好吃哦！

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-24

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