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酱肉的做法

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酱肉

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天气越来越暖和了，冰啤酒也要提上日程了，那今儿个就来过下酒菜——酱肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉

、

花雕

、

姜

、

葱

、

糖

、

盐

、

老抽

、

干辣椒

、

八角 1个

、

花椒

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
带皮五花肉
步骤2/17 点击查看大图
中间切开，放水里浸泡1小时
步骤3/17 点击查看大图
浸泡好后凉水下锅焯水
步骤4/17 点击查看大图
水开后撇去血沫杂质
步骤5/17 点击查看大图
然后放入一碗花雕酒（也可用黄酒代替）几片姜，几段葱，2勺盐，1勺糖
步骤6/17 点击查看大图
然后倒入高压锅中压熟至软烂，然后把肉捞出沥干水分晾凉。
步骤7/17 点击查看大图
锅中倒入一点点油
步骤8/17 点击查看大图
放入糖炒糖色
步骤9/17 点击查看大图
开始冒小泡
步骤10/17 点击查看大图
放入炖好的五花，肉皮朝上
步骤11/17 点击查看大图
加入老抽
步骤12/17 点击查看大图
倒入之前炖肉的老汤
步骤13/17 点击查看大图
加入一颗八角，少许花椒，两颗干辣椒，一点点的糖。
步骤14/17 点击查看大图
中火烧开，用勺子将汤汁淋到肉皮上
步骤15/17 点击查看大图
一直淋到汤汁浓且没有汤汁
步骤16/17 点击查看大图
自然晾凉后套上保鲜袋放入冰箱冷藏几个小时。冷藏好后拿出切片装盘
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肉皮劲道，肉香四溢

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-24

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