红龙果软欧(芝士葡萄干)
一直很喜欢买乐乐茶的火龙果软欧,今天在家搞了个方子,一次成功。
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步骤1/5
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除了盐和黄油,其他面团材料全部倒入厨师机,2档揉到扩展阶段(厚膜),倒入盐和黄油,低速揉匀后开4-5档高速揉出手套膜。整圆了盖上保鲜膜,烤箱有发酵功能的进烤箱,37度发酵一小时,两倍大。(红龙果汁可以留一点点,面粉吸水性能不一样,万一嫌干了可以再慢慢加一点)
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步骤2/5
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面团发酵的时候可以做馅,全部馅料倒进打蛋盆,电动打蛋器打出光滑的羽毛状。(不好意思,我总是不记得拍图)倒进裱花袋里冷藏备用。我嫌裱花袋麻烦,直接上保鲜袋。葡萄干开水烫一下,会很软。
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步骤3/5
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面团发酵好拿出来排气,分成六个,揉圆松弛10分钟。擀面杖擀成圆面皮,挤芝士馅,铺点葡萄干,做成三角形。反面一定要捏紧。
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步骤4/5
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放进烤箱,放碗热水,37度左右发酵到两倍大,撒上面粉,锋利的刀片割出想要的形状。
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最后一步
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烤箱175度预热,中下层烤20分钟。出炉后放温热,一样的,装保鲜袋冷藏,因为我家都喜欢软面包。
加了低筋面粉,更加柔软。芝士一定要用烤蛋糕用的奶油奶酪,不是只是芝士碎。我觉得成功率很高啊。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-24
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