烘焙职人手作:草莓田园奶酪面包
面包可谓是人见人爱,老少皆宜,尤其是女生~~如果碰上好看又好吃的田园草莓奶酪面包,更是在面包店门口走不动路。那喷香的味道让人恨不得吃上好几个,特别是草莓季,做面包更少不了草莓咯!
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步骤1/26
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准备原料;
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步骤2/26
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种面的原料放入厨师机内搅拌至酵母融化成团即可;
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步骤3/26
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放入容器中,在室温下发酵起来后,放入冰箱里面冷藏隔夜发酵12小时以上;
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步骤4/26
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发酵明显变大,原来的两倍大;
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步骤5/26
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拉开面团里面有很多蜂窝状;
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步骤6/26
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将主面团里面的原料除黄油外,全部加入厨师机内,搅拌成团后,将种面撕成小块加入,搅拌至面筋8成左右,加入黄油,搅拌至可以拉出薄膜;
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步骤7/26
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放入容器内基础发酵;
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步骤8/26
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发酵原体积的2倍大,手指戳洞,洞口不塌陷、不回缩即可;
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步骤9/26
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平均分成7个面团,揉圆覆盖保鲜膜松弛15分钟;
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步骤10/26
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将核桃仁切碎;
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步骤11/26
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面团松弛15分钟后面团微发;
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步骤12/26
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面团排气,四周往里面收,揉成圆形;
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步骤13/26
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面团表面刷上蛋液,粘上切碎的核桃仁,开始发酵;
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步骤14/26
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鸡蛋、椰蓉、糖粉搅拌均匀;
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步骤15/26
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加入食用油搅拌均匀;
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步骤16/26
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加入面粉搅拌均匀,装入裱花袋备用即可;
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步骤17/26
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发酵好的面包,原来体积的1.5倍大左右;
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步骤18/26
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挤上脆皮酱;
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步骤19/26
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上下火180℃/160℃,烘焙15分钟左右,表面金黄即可;
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步骤20/26
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准备制作馅料,不二奶酪馅搅拌顺滑;
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步骤21/26
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淡奶油打发至提起打蛋头有小弯勾,如图所示;
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步骤22/26
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淡奶油和不二奶酪馅搅拌均匀,装入裱花袋备用;
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步骤23/26
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面包凉透后,顶部切开,挤入馅料;
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步骤24/26
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放上草莓,表面撒上糖粉即可;
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步骤25/26
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真的是只靠颜值就能征服吃货的一款面包!
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最后一步
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超级好吃!
结合自己烤箱适当调整烘焙温度和时间;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-24
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