避风塘炒虾
避风塘炒虾是港式茶餐厅中很热门的菜式,酥酥脆脆、香气四溢,喜欢它的人可真不少。 其实自家做也不难,只需要注意一些小技巧。首先要将虾先腌制入味,加一勺美极鲜味汁,会给虾增添一份鲜香,吃起来更加有滋味。炒的时候也别忘记加少许美极鲜味汁,有提鲜的作用。蒜末和面包糠是不能少的,酥脆的口感和迷人的香气全靠它们,蒜香,肉香交织一起,不仅看着漂亮,吃起来更是停不下筷子。
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步骤1/13
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备齐材料
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步骤2/13
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鲜虾剪去虾须、开背挑虾线,姜、蒜、葱、红辣椒分别剁碎
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步骤3/13
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虾放入盆中,加盐、糖和白胡椒粉
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步骤4/13
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再加料酒和美极鲜味汁,充分抓匀,腌制半小时
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步骤5/13
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腌制好的虾放入蛋清抓匀
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步骤6/13
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再放入生粉,让虾均匀裹上生粉,锅中加2大勺油,烧热后放入虾,炸至酥脆
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步骤7/13
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捞出沥干多余油分
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步骤8/13
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另起锅,加少许底油,放入姜、蒜、辣椒碎,加少许美极鲜味汁
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步骤9/13
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再放入少许盐、糖和鸡精炒到微微干爽
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步骤10/13
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放入面包糠,炒至酥脆
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步骤11/13
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最后放入炸好的虾,快速炒匀,撒少许葱花,完美~
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步骤12/13
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香酥可口
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最后一步
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香气四溢~
1、虾一定要先腌制,会更加入味,我喜欢用美极鲜味汁,咸鲜可口;
2、炒料的时候加一点美极鲜味汁,会更加增香,厨房小白都可以秒变大厨。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-03-17 · 广东省
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