开胃下饭又热量低的泡椒春笋炒鸡胗
鸡胗,是鸡的砂囊,可以说鸡胗就是鸡胃,口感爽脆,对我们的肠胃是有一定的好处,能够解决我们肠胃内积食的症状;另外鸡胗中含有丰富的铁元素,食用鸡胗有一定的补铁的功效,,可辅助治疗缺铁导致的精神萎靡、厌食挑食、生长发育迟缓、头晕失眠、注意力不集中等症状。 而春笋的营养价值也很丰富,含有充足的水分与植物蛋白,脂肪等营养素。春笋中有一种含氮物质,让春笋有着清香的味道,有促进消化,帮助开胃的功效。此外春笋中富含植物纤维,能增加肠道水分的储存,促进肠道蠕动,降低肠内压力,帮助缓解便秘,预防肠道癌变。而且春笋热量低,碳水化合物含量也不高,脂肪含量更低,春笋中的植物纤维有助于降低人体内的多余脂肪,对高血压,高血脂,高血糖等疾病都有一定的预防作用。 这道泡椒春笋炒鸡胗,口感香辣脆爽,开胃下饭,热量还较低,是相当值得推荐的家常菜。
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步骤1/9
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鸡胗把表皮上黄色的杂质去掉,清洗干净后切片,加入适量姜丝、一小勺盐和料酒,用手抓匀,腌制备用。
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步骤2/9
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食用春笋有季节性,春笋的出笋期分三个阶段:初期在2月上旬至4月上旬;中期在4月中、下旬;后期则在5月及其后。凡出笋初期和后期的春笋,因成竹的可能性很小,可以全部采挖。北京市场购买春笋,要12元一斤,而网上多购买一些则便宜很多。我们购买较多的春笋之后,先去掉底下的硬梗,再从顶端往下3厘米左右切开,螺旋着把笋衣剥下来,接着用小刀把笋子刮一下,如图二这样就行。都剥好后洗净,对半切开后放入清水中,大火煮沸后加入一大勺盐,搅拌一下再保持中小火煮30-40分钟。放心煮,煮不烂的,时间也别短过半小时,这样能去除干净草酸和笋的涩味。而且这样加工后,之后再炒菜或者入馅料都不用再加工了,特别省心。煮好的笋捞出平铺在案板上沥干水分,再放入保鲜袋里冷冻保存,保存一两个月没问题。
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步骤3/9
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春笋我是之前就处理好冷冻上的,拿出来一小包自然化冻,清洗一下切斜刀。两根香葱,葱白和葱叶都切段,分开备用。
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步骤4/9
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炒锅内放入适量食用油,烧热后下葱白和一大勺剁辣椒,加入料酒爆香。
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步骤5/9
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炒这个菜,全程保持大火,放入鸡胗快速翻炒断生。
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步骤6/9
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接着放入春笋,来一大勺生抽和少许盐,翻炒均匀。
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步骤7/9
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鸡胗会出水,而春笋如果水分不沥干也会出水不少,翻炒时间大概3分钟,这里大家灵活掌握,如果炒锅内汤汁比较多,就勾薄芡,让汤汁收一下。
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步骤8/9
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最后撒上香葱叶,炒匀就关火。
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最后一步
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这么一大盘,二人餐真是一点都不剩,开胃又下饭,热量还不高,是相当值得推荐的家常菜肴。
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发布于 2020-04-24
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