剁椒+清蒸 ~ 两吃清江鱼
清江鱼是指产于湖北清江库区的鱼,清江发源于鄂西山涧洞泉,由两千多条山泉汇集而成,水域水质优良,无污染源,渔业资源十分丰富,生长出美名远扬的“清江鱼”。而清江鱼四大鱼之一的江团是我最喜欢的一种鱼,也就是今天的主角,它肉质细嫩,肉味肥美,含脂量高,不管怎么做都好吃。 以前公司附近有一家湘菜馆做剁椒鮰鱼特别好吃,经常跟老公一起去吃,点上半条就足够了。后来那边拆迁了,店也就没了,很久没吃了。看到盒马有卖的就买了一条,买的是三去的,因小朋友不吃辣,所以一半清蒸,一半做剁椒口味的。
0克
1克
14克
36
千卡
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步骤1/10
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清江鱼处理干净,从顶部带骨头的一面对半切开,剩鱼肚相连,因为一半要做清蒸,所以把鱼一切为二,鱼头和鱼肚部分做剁椒,鱼尾部分做清蒸整条鱼的里外都抹上酱油、料酒、盐、糖,加几片姜一起腌制15分钟(我直接放冰箱冷藏过夜)
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步骤2/10
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准备配料,葱姜切丝备用;小米辣切段,跟剁椒混合均匀,加入一小勺白酒搅拌均匀拿两个盘子,切好的葱姜丝摆在两个盘子里,鱼对半分开放在葱姜丝上,像我这样因为锅不够大放不下盘子,做个锡纸盒也一样好用
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步骤3/10
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拌好的剁椒倒在鱼头和鱼身那一盘上,用勺子推开,最好能铺满整条鱼
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发布于 2020-04-24
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