南瓜饼
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步骤1/15
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准备一块去皮去籽后500克的南瓜,切片上锅蒸,上汽后大火蒸10-15分钟。根据南瓜切的薄厚程度,用筷子轻轻一戳即碎就行了。
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步骤2/15
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乘热加入白糖直至融化,糖的量要根据南瓜的甜度适量增减。喜甜多放不喜少放。我这个南瓜甜度适中,我放的这个量做出的南瓜饼不是太甜,适中。
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步骤3/15
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加入糯米粉,用硅胶铲比较好操作。糯米粉的量也要根据南瓜的含水量增减。可以先放300克,如果觉得软了在添50-100克。
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步骤4/15
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我这个配方的粉团是不粘手软硬适中的,喜欢黏一些的可以少放50左右糯米粉。但是不建议太硬,过硬的粉团炸出来的南瓜饼也会比较硬。
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步骤5/15
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分成大约35克左右搓成圆球,我这里刚好是25个。
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步骤6/15
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糯米球压扁后放入裹满面包糠,这里建议大家买黄色的面包糠,炸出来颜色会更加漂亮。我这次是因为没有买到,所以用了白色的
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步骤7/15
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两面裹匀
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步骤8/15
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锅中放入宽油烧四五成热,不要油温过高!油温过高南瓜饼胚下去,会导致外面糊掉里面还没熟。所以炸制时一定要注意油温
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步骤9/15
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全程中火慢炸,注意翻面不要炸糊掉咯
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步骤10/15
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炸制两面金黄
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步骤11/15
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炸到一定的程度,南瓜饼会变得胖胖的,这样就可以了。
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步骤12/15
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步骤13/15
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外脆里糯且口感有韧劲,不是那种软黏的口感,喜欢软黏的就适量减少糯米粉。喜欢硬一点口感的也可以加入三分之一粘米粉。根据个人喜好
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步骤14/15
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最后一步
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这是去年的时候用黄色面包糠炸的。那次做的糯米粉放的大概是280克会更软糯一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-24
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