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家常鸡爪煲

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有很多外国人都不能理解，为什么中国人那么喜欢吃鸡身上这些没什么肉的“边角料”呢？它确实是没什么肉，但人们吃的是口感和味道。煮汤有煮汤的软烂清甜，腌制有腌制的脆韧香辣。今天这道采用慢煲的方法，加上丰富的配料，做出来则是一种完全不同的口味。鸡爪吃起来软而不烂、弹而不硬，啃起来简单，嚼起来又有劲，给人的感觉第一是香，第二是舒服。而其他的材料也是身怀绝技：鸡中翅入口即化、土豆软糯中带着胡萝卜的甜、胡萝卜则带着酱汁的香…… 整道菜浓郁而不重口、开胃而又管饱，每个人都能找到自己的偏爱，吃起来就是那么爽快~

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 8只

、

鸡翅中 4个

、

小土豆 6个

、

洋葱 1个

、

胡萝卜 1根

、

香菇 4朵

、

年糕适量

、

生姜 1块

、

大蒜 6瓣

、

蒜苗 1根

、

干辣椒 2个

、

料酒 2大勺

、

蚝油 2大勺

、

生抽 4大勺

、

老抽 2大勺

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
处理配料：萝卜、小土豆和洋葱切块，香菇四分切，蒜苗斜切块，姜切片、蒜拍扁备用
步骤2/8 点击查看大图
将鸡爪、鸡中翅放入冷水锅中，加入姜片和一半料酒大火焯水6分钟左右，捞出放冷水中洗净备用
步骤3/8 点击查看大图
热锅倒油，加入大蒜、姜片、蒜苗白、一半的洋葱爆香，再倒入香菇和干辣椒翻炒出香味*洋葱分2次下可以增加口感哦
步骤4/8 点击查看大图
倒入胡萝卜块、小土豆翻炒均匀，放入鸡爪和鸡中翅炒匀
步骤5/8 点击查看大图
倒入适量清水，再加入料酒、生抽、老抽、蚝油调味，大火煮开后先煮10分钟，再加盖转小火煮10分钟*大火可以把胶原蛋白给熬出来
步骤6/8 点击查看大图
倒入另一半洋葱和年糕煮6分钟左右，大火收汁后倒入蒜苗叶搅匀即可
步骤7/8 点击查看大图
噔噔！好吃又营养的家常鸡爪煲完成~
最后一步点击查看大图
上图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-24

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