腊汁肉夹馍肉烂饼香
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步骤1/10
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1.把买回来的五花肉烙皮洗净,加料酒、葱姜、花椒、少许白胡椒粉、红烧酱油进行腌制!并用手揉搓按摩,使其肉充分的入味!盖上保鲜膜,腌制两小时以上!
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步骤2/10
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2.腌制两小时后的效果
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步骤3/10
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3.锅内烧水,连肉带腌料和汁水,统统倒入锅中,再加一些红烧酱油、料酒、冰糖、草果、八角、小茴香、白芷、丁香、山奈、陈皮和少许盐味精,加盖炖煮1小时!(若麻烦的话,也可以上超市买炖肉料包炖煮)
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步骤4/10
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4.将酵母溶于水中,边冲入面粉,边用筷子搅拌,待面粉呈碎絮状后,用手揉成较硬的光滑面团,盖上保鲜膜或湿布,醒发20分钟!
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步骤5/10
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5.把醒发好的面团揉搓成长条,分成大小均匀的小剂子(约60g),然后用擀面杖擀成长条形,再卷成圆筒状!先用手压扁,再用擀面扙擀成圆面饼!
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步骤6/10
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6.点火烧锅(不用加油),三四成热时,下入圆饼,转小火加盖烙馍!
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步骤7/10
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7.烙至期间,要注意翻面,观察颜色的变化,大约烙至两面金黄,感觉里面有气体时即已成熟,即可夹出!
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步骤8/10
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8.把卤好的肉用刀剁成小块(喜欢吃肉的,可以剁大点,口感更佳),还可以跟据自己的口味添加青椒、香菜或大葱末!
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步骤9/10
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9.将烙好的面饼用刀从侧面切开,把切碎的肉夹在面饼里即可享受美味!
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最后一步
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再放一点辣椒和均匀,放到饼里面就可以吃了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-24
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