啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
3克
17克
80克
549
千卡
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步骤1/12
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准备食材:1、将鸭肉剁块,洗净血水,锅中加入冷水,放入鸭肉、3个姜片,少许料酒,大火煮开将鸭肉捞出沥干水分。
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步骤2/12
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2、干香菇洗净加冷水泡发。3、白萝卜去皮切片、土豆去皮切块、青红椒、芹菜梗、小米椒、葱白洗净切段。4、姜、蒜洗净切片。
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步骤3/12
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制作方法:1、锅中烧热油(油要多些),倒入土豆炸出金黄后,捞出备用。
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步骤4/12
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2、将鸭肉下油锅过下油。
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步骤5/12
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3、锅中留底油,放入花椒、姜蒜、葱段、香味、八角、桂皮煸炒出味。
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步骤6/12
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4、倒入郫县豆瓣酱在锅中继续煸炒出香味。
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步骤7/12
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5、倒入鸭肉、香菇加少许生抽继续翻炒。
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步骤8/12
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6、倒入整瓶啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢炖。
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步骤9/12
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7、汤汁烧到剩一半的时候加入白萝卜,继续炖煮。
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步骤10/12
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8、等萝卜炖软后,加入炸过的土豆块、青红椒、芹菜梗,转大火翻炒收汁。
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步骤11/12
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9、起锅装盘,放少许香菜做装饰(装盘时,可以先将萝卜摆放在盘底,让它继续吸收美味的汤汁)。
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最后一步
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完成
1、土豆块之前已经油炸过是熟的,所以最后下锅就可以了,不然炖久了就会糊成一锅。
2、不用担心用啤酒炖煮鸭肉会有很浓郁的啤酒味,煮久后酒味就会变淡的,并不会醉人的。
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发布于 2020-04-24
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