蜜豆三色吐司
一个吐司里面含有三种味道,有醇厚的奶香味,有清香的抹茶味,有醇厚可可味 此配方是2个吐司量
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步骤1/14
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除了黄油之外,面团所有的材料全混合放在厨师机搅拌缸,低速搅拌无干粉成团,转5到6挡揉到面包扩展性加黄油
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步骤2/14
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加入软化的黄油
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步骤3/14
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继续揉至能拉出薄膜带韧性的手套膜
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步骤4/14
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把面团分成三部分,一份加入可可粉,一份加抹茶粉,一份放一边待用,把有抹茶粉跟可可粉的面团用1挡揉到面团成绿色跟巧克力色,面团取出放在一起用保鲜膜松弛发酵到2倍大
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步骤5/14
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将发酵好的面团取出,用擀面杖轻压排气后分成6份,约150/g.滚圆用保鲜膜盖醒发20分钟
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步骤6/14
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取出松弛好的面团,擀开,把边上的气拍掉
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步骤7/14
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翻过来下蜜豆
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步骤8/14
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卷成条状,捏紧收口
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步骤9/14
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依次搓长
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步骤10/14
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一条可可味,一条抹茶味,一条原味三条组合一起,用编子法把它编起来,放在温度36,湿度75左右醒发箱发酵,用手轻碰面团不会回弹就好
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步骤11/14
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烤箱预热170度,放入烤盘中下层,上管170,下管170,烤制29分钟出炉
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步骤12/14
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脱模冷却
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步骤13/14
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等凉用面包刀一片一片切开
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最后一步
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哈哈,完成,好好吃,一片接一片
1、配方中的液体要灵活调整,面粉吸水性不同
2、蜜豆别下太多,会影响到发酵
3、面团的面温要控制好,期待大家上传作品,有啥问题我们一起讨论
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-24
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