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特色菜：春末一定要做的蒸槐花的做法

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特色菜：春末一定要做的蒸槐花

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小时候家乡（四川）漫天遍野的槐花，那时候不觉珍贵。后来到了北方城市生活，才得知槐花甚至楮不揪/胡萝卜/荠菜等都可以蒸着吃，见我婆婆蒸过很多次，但从未尝试自己亲手蒸过。听说最近槐花开了，大抵是怀念孩童时的欢乐，昨日专程去摘了槐花回来，今天尝试了蒸了一锅，凉拌了一下，我婆婆说比她做的还好吃，所以特意把菜谱分享出来～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

槐花 100g

、

面粉 70-80g

、

食用油 1小勺

、

盐适量

、

大蒜 2瓣

、

小葱 2根

、

朝天椒半根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
槐花用清水洗两到三遍，然后控干水分（15-20分钟）。
步骤2/10 点击查看大图
先在槐花中加入食用油，搅拌均匀，然后加入面粉，采取少量多次的原则。
步骤3/10 点击查看大图
用水轻轻抓槐花，让每一片花瓣都沾上面粉，静置5-10分钟。槐花可能会再次析出水分，所以需要二次拌粉。拌粉结束之后，槐花应该是很松散的样子，一点不会粘。
步骤4/10 点击查看大图
拌槐花的同时就可以把锅里烧着水，水烧开之后，把拌好的槐花上锅蒸5-8分钟。
步骤5/10 点击查看大图
蒸槐花的时候，切好蒜末、辣椒、葱。把蒜末捣成蒜泥。
步骤6/10 点击查看大图
槐花出锅，摊开晾凉。
步骤7/10 点击查看大图
锅内热油，加入辣椒炒香，然后倒入蒜泥中。
步骤8/10 点击查看大图
把前一步制作的佐料和盐、小葱一起加入槐花中拌匀。
步骤9/10 点击查看大图
装盘上桌。
最后一步点击查看大图
挖一勺吃进嘴里，槐花的清香就好像把整个春天都吃进了肚子里～第一次做蒸菜就这么成功，成就感满满，你们一定要试试啊。

小贴士

1. 槐花洗净之后一定要控干水分。 2. 加入食用油的目的是为了防止粘连，蒸出来不结块。 3. 蒸的时候不放盐，以防出水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-23

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