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三鲜皮皮虾饺子

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今割了自己栽的韭菜,用四肥六瘦的五花,包了薄皮大馅的三鲜皮皮虾饺子。 本厨差点破了自己的记录,从和面始,剁、切调、揉、擀、包、煮,到第一锅饺子出锅,用时1小时20分钟。 咱山东的闺女从小就被调教:不会包饺子,将来嫁不出去!(不会擀面条⋯⋯将来⋯⋯!)不会⋯⋯将来⋯⋯句式听得多了,吓得我从小就认真学习,书房之余进厨房,以至于今能麻利到雌雄同体般的完成整个包饺子流程。 三鲜饺子要趁热吃,必须沾着青岛本土老字号的灯塔牌米醋,才够鲜美。其他产地任他名头多大的老醋、陈醋,香醋,白醋,完全不能解其风情。我试过,认真地。
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

1、韭菜不可切太早,易生怪味。 2、開始包时再切,再与主馅料混合。混合早了遇盐分易出水。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-04-23

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