花生糖
我最喜欢吃的零食，是小时候妈妈弄最多次的零食，出来工作后包括现在结婚了，最想念的还是这一口，在我们家这就是代表“妈妈的味道”的味道
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步骤1/9
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把花生倒进平底锅煸炒，可分两次煸炒
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步骤2/9
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煸炒至这个样子，就是没有滋滋的声音的时候，花生吃起来是脆脆的
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步骤3/9
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去掉外衣，花生仁分瓣，如图
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步骤4/9
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倒油进锅里，忘记拍照了，适量哈，我觉得最少要到糖的十分之一，放油是为了糖好融化跟倒模的时候不容易粘在模具上
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步骤5/9
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倒入白糖，小火慢熬至完全融化
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步骤6/9
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如图，焦糖色就可以了，这一步很重要，不能停火拍照，所以模糊不清，因为停火就焦了，会苦苦的，还会有焦味
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步骤7/9
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倒入去好外衣的花生瓣，关火，搅拌均匀，一定要快，不然就变硬不能成型了
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步骤8/9
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倒进模具压成型，如图
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最后一步
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乘着还有余温切块，如图
1、中火炒花生，火候很重要，大火炒花生会受热不均匀，导致花生有些已经快焦了，而有些花生确还没有炒清脆
2、小火煸糖，再重复一遍火候很重要，大火炒糖会焦，而中火很很考验功力，且糖色没有那么好看，小火煸炒不容易焦，而且糖色显清糖色
3、切块一定要在还有余温的时候，不然太硬了切不动，太热的时候切会不成型
我真的好啰嗦……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-23
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