鲜味十足的“炒粉签”
同事是潮汕人。 说“炒粉签”是一道下酒菜... 于我而言, 这是一道多料好吃的主食呀~
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步骤1/8
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如图所示:1⃣️红薯粉条事先煮熟泡发,过冷河备用2⃣️鸡蛋打散3⃣️虾去壳去下线,留虾头4⃣️鱿鱼切大丁5⃣️韭菜、葱白切段,肉卷切片
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步骤2/8
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烹制:1⃣️锅里下油,鸡蛋煎熟,碾碎铲起2⃣️留油(根据情况加油),韭菜爆香铲起
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步骤3/8
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3⃣️留油(根据情况加油),爆香葱段4⃣️下鱿鱼和虾仁爆炒,加少许料酒、盐、酱油,炒至变色,加入肉卷翻炒片刻铲起
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步骤4/8
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5⃣️留油(根据情况加油),下下油爆出虾油,夹起虾头6⃣️加入1.5勺沙茶酱(或老干妈),爆一爆
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步骤5/8
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7⃣️下粉条,拌一拌后,加入少许盐、鸡精,一勺海鲜酱,一勺酱油,拌匀8⃣️加入韭菜和鸡蛋翻拌
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步骤6/8
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9⃣️最后下入鱿鱼,虾仁和肉卷,根据个人喜好加老抽上色、胡椒粉根据个人喜好加入适量淀粉水成喜好的湿度(也可以不加)
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步骤7/8
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完成✅这款是比较干的(吃起来也不会干)
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最后一步
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这款是湿一点的✅爆炒鱿鱼和虾仁的时候加了水,比较多汁。整体加了比较多海鲜酱(上色明显)根据个人喜好加点水也没问题~
海鲜酱可以改成蚝油。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-23
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