熏鱼
不需要熏制的熏鱼
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步骤1/11
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准备一条鲈鱼去鱼鳞、内脏,控水后备用
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步骤2/11
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去鱼头、鱼尾,切成1厘米左右肉片
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步骤3/11
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葱、姜、蒜切片
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步骤4/11
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葱、姜、蒜放入鱼片中再倒入一勺料酒,抓拌均匀腌制20分钟
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步骤5/11
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锅内倒水,放入八角、冰糖、香叶、桂皮
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步骤6/11
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碗中放入料酒、老抽、生抽、盐
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步骤7/11
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煮水(步骤5),水沸腾后将料汁(步骤6)倒入,中小火煮30分钟,捞出辅料后汤汁放凉备用
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步骤8/11
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锅内热油,油热六七成放入鱼片,中小火炸酥
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步骤9/11
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捞出沥油
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步骤10/11
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放入汤汁中浸泡2-3分钟捞出
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最后一步
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装盘食用
浸泡时间不易过长,过长会使鱼肉失去香酥的口感
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-23
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