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菠萝咕噜肉（古老肉）

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花朝朔辰

咕噜肉，又名古老肉。是一道广东的特色名菜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为“古老肉”。外国人发音不准，常把“古老肉”叫做“咕噜肉”，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。 {由于猪肉价格较贵，小编手头较紧，所以用鸡胸肉代替.。}
食材清单 加入采购清单
30-60分钟
鸡胸肉（猪里脊肉也行） 400克
、
菠萝 半个（200克）
、
青椒 1个
、
红尖椒 1个
、
鸡蛋（腌肉料） 1个
、
淀粉（腌肉料） 3勺
、
料酒（腌肉料） 1勺
、
盐（腌肉料） 四分之一勺
、
番茄酱（酱汁） 1袋
、
香油（酱汁） 二分之一勺
、
白糖（酱汁） 1勺
、
清水（酱汁） 5勺
烹饪步骤
小贴士

复炸是肉酥脆的关键！！！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-23

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