健康低卡家常菜——素什锦大拌菜
食材选用丰富,不用太拘泥,手头的蔬菜基本都可以,用薄油微微炒一下代替直接焯水,能更好的让多种蔬菜融合,既入味又好吃。
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步骤1/7
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菠菜,最好只取菜叶,根部留着下次炒菜,否则会稍微影响口感;藕,一小截不要太多,胡萝卜半截;藕和胡萝卜口感偏硬,用量不要太多;金针菇一小捆,多一点没事,加热后会变少;香菇、木耳、豆芽少量;盐半瓷勺,蚝油半瓷勺;橄榄油1瓷勺,香油1瓷勺;调味用量根据菜的多少自行调节。
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步骤2/7
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1 切蔬菜菠菜切成约10厘米小段;金针菇根部去掉切成小段,以防挤牙;胡萝卜切丝,我刀工太差,是擦丝;藕片不要太厚;木耳和香菇切小块,容易入味;
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步骤3/7
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2 焯水热水烧开,藕片煮一分钟左右捞出,过下凉水会更脆一些。
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步骤4/7
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3 翻炒锅中少许橄榄油,先放难入味的胡萝卜、木耳和香菇。火候太大木耳会爆,需要注意一点。
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步骤5/7
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翻炒变软放入金针菇、豆芽。
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步骤6/7
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放藕片和菠菜,加入适量盐,翻炒均匀。
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最后一步
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4 调味出锅菜就可以直接吃了,稍有点淡。凉拌调味:淋少量香油,觉得淡再加盐或蚝油;香菜、辣椒味道比较重,不适合加在这里,会有点杂;蒜泥我没加,如果喜欢可以和菜一起翻炒。
非常好吃,我喜欢温温的时候凉拌,和香油的味道更合拍。
菜的种类比较多,如果全部焯水再拌,太水味道不好;
用薄油把食材简单翻炒,既熟了也让多余的水分蒸发,炒的同时做好基础入味;
再根据需求放入凉拌汁;
你也可以多放点油和盐炒完直接热吃,就是一盘炒合菜,但和凉拌是不一样的感觉;
食材替换很自由,香菇换成口蘑或杏鲍菇,金针菇换成豆腐皮,胡萝卜换成黄瓜......
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-23
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