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烧茄子的做法

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烧茄子

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烧茄子是一道地方名菜，属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜，营养价值丰富，味道咸鲜，容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜、香菜段等制作而成。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

圆茄子 1个（小的话可以多准备几个）

、

尖椒 2个

、

西红柿 1个

、

蒜 3瓣

、

鸡精（酱汁）四分之一勺

、

白糖（酱汁）二分之一勺

、

老抽（酱汁）二分之一勺

、

淀粉（酱汁）一平勺

、

盐（酱汁）四分之一勺

、

清水半碗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备食材
步骤2/10 点击查看大图
将茄子洗净切成小块（去皮或者不去皮都可以），放入盆中，加二分之一勺盐翻拌均匀腌制十分钟。
步骤3/10 点击查看大图
西红柿洗净切小块备用尖椒洗净切小块备用蒜切碎备用
步骤4/10 点击查看大图
取一个空碗，依次放入鸡精：四分之一勺、白糖：二分之一勺、老抽：二分之一勺、淀粉：1平勺、盐：四分之一勺、清水：半碗，搅拌均匀备用。
步骤5/10 点击查看大图
将茄子腌出的水倒掉，撒上适量的淀粉，抓拌均匀。
步骤6/10 点击查看大图
锅中放油，待油温八成热后将茄子放入锅中，炸至七成熟后捞出晾凉后，复炸一边，炸至金黄后捞出备用。
步骤7/10 点击查看大图
放入切好的尖椒，微炸后捞出备用。
步骤8/10 点击查看大图
锅中放入底油，将蒜放入，爆香后放入西红柿，炒出汁水，
步骤9/10 点击查看大图
放入炸好的茄子与尖椒翻拌均匀，最后将调好的酱汁倒入锅中，翻拌均匀即可关火。
最后一步点击查看大图
装盘，开吃！

小贴士

茄子均匀裹上一层淀粉最好，一定要是干淀粉洒在茄子上翻拌，复炸关系到茄子酥不酥脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-23

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