番茄柴鱼煲

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本来是想做香辣鱼煲的，买菜的时候被上帝蒙住了眼，莫名其妙买了条野生柴鱼回来。我们家一直是拿柴鱼片鱼片煲汤的，因为比较鲜嫩，拿来做香辣的太浪费了，汤也不能喝，所以改做个番茄的吧

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1小时以上 | 配菜(中级)

柴鱼一条

、

娃娃菜一颗

、

黄豆芽一把

、

番茄一个

、

豆腐一块

、

葱姜适量

、

料酒两勺

、

蒸鱼豉油两勺

、

糖一勺

、

盐一勺

、

啤酒一瓶

、

生粉两勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
柴鱼请热心的摊主清理干净剁成小块，清洗干净后加料酒，葱姜，用手抓匀放一旁备用
步骤2/14 点击查看大图
将豆腐切成差不多一厘米厚的长条，锅里热油，码进去
步骤3/14 点击查看大图
小火煎至两面金黄，盛出备用
步骤4/14 点击查看大图
将鱼块里的生姜片和葱段挑出，加两勺生粉，用手抓匀，保证每块鱼肉上都裹上一层薄薄的生粉
步骤5/14 点击查看大图
锅里油多一点，跟煎豆腐一样，也小火把鱼块煎至两面金黄
步骤6/14 点击查看大图
煎好的鱼块同样盛出备用
步骤7/14 点击查看大图
番茄切成小丁，锅热后下两勺猪油，油融化后下番茄丁，炒出红油后加一小碗水，两勺蒸鱼豉油，小火继续加热，使番茄汁尽可能的熬出来
步骤8/14 点击查看大图
趁熬番茄汁时把配料在比较深的砂锅里码好，最底下码一层黄豆芽，然后把娃娃菜切成四瓣码在四周
步骤9/14 点击查看大图
再把煎好的豆腐码在中间
步骤10/14 点击查看大图
把柴鱼块码到最上面，我买的鱼有点大，差点塞不下去，满满一大锅
步骤11/14 点击查看大图
码好材料后就可以将锅里的番茄汁浇到上面，然后取一瓶啤酒，绕着锅四周倒进去，再加水直到能看见水线，不用加满，否则一开锅汤就全溢出来了
步骤12/14 点击查看大图
大火烧开后，小火慢炖半个小时。因为食材是满满一大锅，没功夫在锅边守着又担心汤溢出来就像我这样在中间横一把铲子
步骤13/14 点击查看大图
半个小时，汤炖的浓稠后加一小勺盐，一小勺白胡椒粉，一点点糖提鲜，接着小火再炖两分钟，关火撒上葱花
最后一步点击查看大图
汤特别好喝，配菜尤其是娃娃菜，比鱼还好吃哈哈哈