星空系列之一：中式馒头（蝶豆花）的做法

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星空系列之一：中式馒头（蝶豆花）

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偶然看到了星空系列的吐司，立刻爱上了那一抹蓝，或深或浅，都让人那么神往，令人不由得想起儿时在乡下满天繁星的夜晚，那种惬意的感觉。看了才知道，那可爱的蓝色，来自于一种天然的-蝶豆花，又称蓝蝴蝶，具有丰富的维他命A、C和E，可提高免疫力，帮助和促进皮肤弹力和骨胶原生成。果断在网上下了单，前两天到了货，今晚忍不住开始动起手来，今晚打算中西结合，做个馒头，以及一款吐司。成品出来后，都把自己给惊吓到了，太太太美啦！容我慢慢上菜谱，吼吼！

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 250克

、

白糖 1勺

、

酵母粉 2克

、

蝶豆花若干

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
蝶豆花干花抓一把，洗净，入锅煮一下然后浸泡一会儿。
步骤2/19 点击查看大图
过滤出来半碗水待用。
步骤3/19 点击查看大图
面粉分成两份，做中式的，我觉得每份多一点少一点影响不大哈。分别加入白糖和酵母粉，然后用清水和蝶豆花水搅拌成絮状。
步骤4/19 点击查看大图
把两个面团分别揉好，用保鲜膜装起来发酵。我是放在事先有预热一下的蒸笼里发酵，所以用了不到一小时。
步骤5/19 点击查看大图
发酵好的蓝面团。
步骤6/19 点击查看大图
发酵好的白面团，我用的是全麦粉，所以看起来有点黑。
步骤7/19 点击查看大图
两个面团分别再揉一下排气，能听'噗'地一声气泡破解的感觉最好。然后把白面找擀成大饼，用刮板切掉周围多余的，用来一会儿做装饰。
步骤8/19 点击查看大图
蓝色面团也擀开，比照着白面饼的大小切掉周围多余的。
步骤9/19 点击查看大图
把切出来的边角再揉成面团，都分成三份。
步骤10/19 点击查看大图
三个蓝色面团搓长条，两个白色也搓长条。
步骤11/19 点击查看大图
把白色面饼铺在案板上，把刚刚搓好的长条依次摆上去。
步骤12/19 点击查看大图
再把蓝色面饼盖上去，把长条长出的部分切掉。
步骤13/19 点击查看大图
把刚刚切下的小面段，加上刚刚留出来的白色面团，按自己喜欢的样子铺在蓝色面团上，用擀面杖擀一下，平整好。
步骤14/19 点击查看大图
从一侧开始把面饼卷起来，卷得紧一点。
步骤15/19 点击查看大图
面饼卷好了。
步骤16/19 点击查看大图
这次刚好够切四个馒头。
步骤17/19 点击查看大图
稍微整理一下形状，在蒸屉上用刷子刷一层薄薄的油，避黏连。再醒发个30分钟左右，馒头又长大了不少，开火蒸十分钟。
步骤18/19 点击查看大图
关火后放锅里1-2分钟，给馒头点自然冷却的时间，然后拿出来晾凉。
最后一步点击查看大图
用切面包的刀把馒头切片，太喜欢这个花纹，太喜欢这个颜色了！

步骤4/19

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-23

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