健康低卡家常菜——洋葱杏鲍菇
洋葱是个很好的配菜,很少单独炒一盘。 洋葱也很奇葩,切着流泪,闻着辛辣,炒后却性情大变,那么的甜。 最近总是喜欢把杏鲍菇和洋葱放在一起,二者翻炒时都会稍微出水,洋葱的甜味又正好弥补菇的无味,很好吃互补的一道菜。
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步骤1/7
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杏鲍菇2个,菇类炒后会缩水,不要太少;洋葱,1/2就够,太多会有些抢味儿;葱姜不需要,有洋葱就可以;盐1/4瓷勺、蚝油1瓷勺;淀粉1/2瓷勺;黑胡椒,主要为了出锅前提味,喜欢多磨点,一般喜欢一小撮就够,一点不喜欢就不放,影响不大;
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步骤2/7
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1 准备食材杏鲍菇撕成条,简单粗暴的撕开就可以:撕条不会改变它蓬蓬的组织结构,不知道我形容的对不对;撕条会有更多接触面,调味更容易;千万不要把杏鲍菇蒸熟了再撕,韧性十足,撕到大拇指都疼啊......
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步骤3/7
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洋葱切条,随意切就行,小心眼泪流太多;准备少许淀粉水,后面要勾芡。
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步骤4/7
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锅中放少许油,不要太多,油热后把洋葱和杏鲍菇一起放入锅中。油不用太多,火也不用太旺,两种食材都需要慢慢煸炒出水分;先放杏鲍菇会有点粘锅,洋葱正好综合一下;
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步骤5/7
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慢慢变软,入锅之后先大火翻炒,有点变软后转为中小火,加入盐和蚝油。
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步骤6/7
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差不多都变软后,沿锅边淋入淀粉水勾芡,混合均匀;淋之前用筷子搅拌一下,否则淀粉会沉底。
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最后一步
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淀粉水煮沸后就关火,不要等水都收干,会太黏;磨点黑胡椒,混合盛出。甜甜的洋葱配着软软带着黑胡椒香的杏鲍菇,淀粉带着蚝油味裹在每一个食材上,相辅相成,味道非常好吃,一点不会单调。
热量:
基本是食材本身的热量,用油量大致1.5瓷勺,10克左右吧。
洋葱
每100克40大卡,一个洋葱约60大卡;
杏鲍菇
每100克35大卡,一个杏鲍菇约7大卡;
这一餐用量2个杏鲍菇,半个洋葱,加上配料,一共50大卡左右。
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发布于 2020-04-23
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