红烧肘子
东北硬菜,肘子,在东北只要是肉那就是硬菜!
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步骤1/6
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新鲜的肘子把毛刮干净,切小块。
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步骤2/6
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冷水下锅,放姜片、料酒去腥,煮开。
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步骤3/6
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焯好水的肘子洗净,配料切好
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步骤4/6
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凉油放冰糖,小火炒糖色,炒至焦糖色放肉翻炒,放配料,继续翻炒
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步骤5/6
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放调料,耗油生抽提鲜,老抽上色,料酒去腥,加一小听啤酒,然后加热水没过肉,大火烧开,转小火多30分钟加盐,再炖十分钟。
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最后一步
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出锅前放点鸡精,再放点香菜点缀,香喷喷的肘子就好了!
炒糖色一定小火,大火糖糊了就会变苦影响味道,也可以不炒糖,直接炒肉,炖时加冰糖,都是看个人习惯。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-23
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