香煎韭菜鸡蛋饼
韭菜鸡蛋饼是一道由鸡蛋、韭菜碎,经过煎制而成的家常菜品,制作简单,现做现吃,营养价值高,深受喜爱。 还记得小时候,早餐配白粥,妈妈就经常弄一把香韭菜,洗净切碎,加入差不多等量面粉,倒入适量清水,打入1~2个鸡蛋,再调入适量盐,搅拌成或浓稠或稀薄的糊状,摊在油锅中,小火多次翻面煎,一会功夫,或焦香有嚼劲或软嫩可口的韭菜鸡蛋饼就做好啦,刚出锅热乎乎的可是韭香扑鼻哦(¬㉨¬)
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步骤1/5
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洗净一小把摘好去头的香韭菜,沥干水后切成韭菜末,倒入差不多等量的高筋面粉(或中筋普通面粉),打入1个鸡蛋,慢慢倒入少量清水,可以边搅拌边加入,差不多成浓稠的糊状即可(喜欢煎饼软嫩一点的,可以稍多加点水,煎饼也可以摊得更薄),再调入适量盐,搅匀即可。
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步骤2/5
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热锅凉油(适当多倒点),向锅中依次舀入4大勺韭菜糊,小火差不多同时可以煎4块,待煎饼底部稍凝固后,将煎饼依次翻面,翻面后立马用锅铲压薄(如果面糊比较稀的话,舀1大勺摊开,底部稍凝固后翻面,再用锅铲压薄)。
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步骤3/5
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小火慢煎,一面稍煎一小会,翻面继续煎,来回差不多翻4/5次。
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步骤4/5
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待两面煎熟透,可转中火,将两面均煎至金黄转小火,盛起煎饼,继续煎下一锅。
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最后一步
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煎至两面金黄的韭菜鸡蛋饼,焦香有嚼劲,趁热赶紧吃吧!
韭菜尽量选新鲜的小韭菜,香味会更浓郁;想要煎饼厚实有嚼劲些的,搅拌面糊时就少加点水成浓稠状,喜欢吃口感软嫩一点的,就适当多加点水搅拌成稀糊状。
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发布于 2020-04-23
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