肉包子

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 500g

、

酵母 5g

、

水 100ml

、

五花肉 300g

、

老抽 32勺

、

盐 1g

、

糖 10g

、

油一勺

、

白胡椒粉适量

、

葱适量

、

蚝油、叉烧汁 1勺

、

香油适量

、

鸡蛋 1个

、

鸡精 2勺

、

纯牛奶 150ml

、

葱姜水 120g

、

香菇、红萝卜适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将5克酵母倒入30度左右100ml温水中
步骤2/11 点击查看大图
把糖盐放入面粉中，对角放，加一小勺玉米油
步骤3/11 点击查看大图
把酵母水倒进面粉中，充分搅拌，再把150ml温牛奶分几次加入面粉中，边加边揉
步骤4/11 点击查看大图
揉成光滑不粘手面团即可，放入盆中盖上保鲜膜，在30-35度的环境中发酵40分钟（可以在锅里倒入热水，盖上盖子）
步骤5/11 点击查看大图
面团发酵时先腌制一下肉馅，五花肉碎加入一勺蚝油，一勺叉烧酱，2勺鸡精，白胡椒粉、香油适量，用筷子顺一个方向搅拌，边搅拌边加入葱姜水，分多次加入
步骤6/11 点击查看大图
再加入葱和香菇、胡萝卜碎，搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
步骤7/11 点击查看大图
待面团发酵至2倍大时，用手指按压不回缩即可，取出揉压出空气，分成小块，每块约38克左右
步骤8/11 点击查看大图
擀成圆形的面皮
步骤9/11 点击查看大图
包成包子即可，包包子的手法可以网上查一下
步骤10/11 点击查看大图
包好的包子放锅里醒发15分钟，开火水煮开后调回中小火蒸15分钟，关火，不要掀盖子，闷5分钟即可
最后一步点击查看大图
完成