卤鸭货

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今天教大家做卤鸭货，鸭头鸭脖鸭爪鸭肠各弄了两斤，麻辣微甜味道和周黑鸭绝味各有千秋吧！

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸭肠

、

鸭脖适量

、

鸭头三片

、

鸭爪两根

、

八角 5根

、

桂皮 1块

、

香叶十几粒

、

白芷十几粒

、

白蔻 3个

、

甘草 2块

、

千里香 5片

、

山奈

、

草果

、

香砂仁

、

陈皮

、

花椒

、

麻椒

、

小茴香

、

葱

、

姜

、

蒜

、

甜面酱

、

冰糖

、

干辣椒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
大料有：八角，桂皮，花椒，麻椒，香叶，小茴香，白芷，甘草，草果，丁香，千里香，山奈，白蔻，香砂仁，陈皮。葱姜蒜，甜面酱，冰糖，干辣椒，小米椒
步骤2/9 点击查看大图
鸭货清洗干净冷水下锅，水开煮三分钟捞出，鸭肠水开下锅煮一分钟捞出在冷水里泡一下，鸭头嘴里给塞点麻椒
步骤3/9 点击查看大图
把鸭头鸭脖鸭爪放锅里炒香
步骤4/9 点击查看大图
锅里放油，放青红花椒，然后放干辣椒，放葱姜蒜，接着放两勺甜面酱，放大料，加一碗高汤
步骤5/9 点击查看大图
炒香后放鸭货
步骤6/9 点击查看大图
倒入一罐啤酒，接着倒入高汤（汤我是用的浓汤宝骨头汤）然后加生抽多放点，老抽，鸡精，冰糖，小米椒
步骤7/9 点击查看大图
大火烧开转小火闷30分钟
步骤8/9 点击查看大图
接着倒入鸭肠煮一分钟关火在卤汁里泡两个小时
最后一步点击查看大图
味道很不错