零失败改良版酸脆爽口特制泡菜
最近在家呆的,每天就是吃吃吃,鱼,肉,虾,油炸食品就没停过,终于今天我的肠胃抗议了,一看到肉之类的东西就马上饱了,反酸油腻感一直伴随着我一下午,晚上10点,我从沙发里跳起来,到冰箱里一通翻找,找到了泡菜的主料,赶紧动手开始做,盼望着明天可以吃到,解解腻。大家赶紧跟我做起来呀!
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步骤1/9
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萝卜黄瓜洗净刮皮切条,用100克盐撒匀腌制四十分钟,出出水,也可以让瓜条萝卜条保持脆爽
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步骤2/9
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准备一只大碗,洗净,用开水烫一下,保证是无油的碗,然后开始调制盐泡菜的汁,碗里面放花椒,姜片,50克食盐,用开水冲开
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步骤3/9
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放糖,搅匀化开。这款泡菜的盐或者糖,醋的调味,可以按照人的喜好调节,你调制泡菜水的时候,你可以自己尝尝,但是千万不要把放进嘴里的筷子,再放进泡菜汁里哈,一定要换一双无油的筷子。
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步骤4/9
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放白醋,如果喜欢吃酸口的,可以多加一些,这种泡菜不是发酵泡菜,是腌制泡菜所以酸的味道可以调整,不像四川泡菜,酸的程度是依靠发酵的。
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步骤5/9
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最后加入剥好的大蒜瓣,泡菜汁就算调好了,已经简化很多了,这个很简单吧?
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步骤6/9
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把用盐腌出水的泡菜里面的盐水倒出去,然后加开水把菜淹没,这样做可以杀菌免得泡菜发霉有细菌。泡10分钟
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步骤7/9
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用一只无油的保鲜盒,本来应该用玻璃的泡菜坛子或者玻璃瓶,可是这国外也没有泡菜坛子和大玻璃瓶子呀,所以我用了保鲜盒,只要保障无油就可以。先倒一点调好的泡菜汁,再把瓜条萝卜条从盐水中捞出,放入泡菜汁
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步骤8/9
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菜放的不要太满,也不要压太实,这种松松的正好,把汁水没过菜就行了
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最后一步
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最后一步,用保鲜膜先封口再该盖子,然后等凉了放冰箱,最快明天下午就能吃啦!哦,有人当了背景板完成啦!
这款泡菜我经过改良,在保持了酸爽的口感上简化了步骤,我这个泡菜没有放辣椒,因为家里有老人和孩子,有喜欢吃辣的朋友可以把小米辣或者泡椒放入泡菜汤里,出来的味道更惊艳哦!希望你们喜欢!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-04-22
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