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巧克力蛋糕卷的做法

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巧克力蛋糕卷

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

色拉油 70

、

低筋粉 70

、

细砂糖 40

、

牛奶 65

、

可可粉 15

、

香草精 2-3滴

、

淡奶油 150

、

细砂糖 15

、

可可粉 3g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将牛奶和油搅拌，乳化（变成酸奶质地）加入低粉，可可可可粉，z字型搅拌
步骤2/11 点击查看大图
后蛋法加入蛋黄，z字搅拌成面糊
步骤3/11 点击查看大图
搅拌好的面糊
步骤4/11 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁和香草精，打发蛋白，分三次加入砂糖
步骤5/11 点击查看大图
蛋白打发到有大弯勾即可
步骤6/11 点击查看大图
打发好的蛋白分三次加入到面糊中
步骤7/11 点击查看大图
将面糊放入预热好的烤箱，170度20分钟，烤好后，去掉防油纸，微热时卷起，这是比较好卷，放入冰箱定型
步骤8/11 点击查看大图
遇冷后，淡奶油打发，抹在蛋糕卷内，放入水果
步骤9/11 点击查看大图
用擀面仗，像做寿司的方式，按住防油纸下层，用擀面仗推，不要太用力，之后放在冰箱里定型
步骤10/11 点击查看大图
裱花，放上水果，撒点可可粉，完成✅
最后一步点击查看大图
可以摆拍了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-22

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